Trendsortimente für das Jahrzehnt
CONVENIENCE
Der Convenience-Trend ist
nicht neu, bekommt aber durch den
„To-go“-Effekt eine zusätzliche Dynamik.
Verbraucher weltweit verlangen zunehmend
nach schnellen, bequemen und möglichst
gesunden Produkten. Der Handel in
Deutschland registriert eine wachsende
Nachfrage nach Erzeugnissen, die sofort
verzehrt werden können. Suppen
statt Kaffee im „To go“-Becher sind
ein Beispiel für diesen
Tr end
„FREI VON“
„Frei von“-Erzeugnisse genießen
immer mehr das Vertrauen
deutscher Verbraucher. Auf der Verpackung
von knapp einem Viertel der Neuprodukte
in Deutschland findet sich aktuell
der Hinweis „Fr ei von“. Der Grund ist simpel:
Gluten- und laktosefreie Produkte gelten
allgemein als gesünder. Der Clou: Diese
Lebensmitt el wer den auch von Verbrauchern
gekauft, die keine Nahrungsmittelunverträglichkeit
haben.
1-2/2020 Fleisch-Marketing
SUPERMARKT DER ZUKUNFT • TOP-THEMA
GEN-
TECHNIKFREI
Es ist eine weitverbreitete Sorge:
Deutsche Verbraucher haben Angst vor
gesundheitlichen Schäden durch genmanipulierte
Lebensmittel. Fast drei Viertel aller
Verbraucher präferieren Produkte mit einer
Kennzeichnung „Ohne Gentechnik“. Das sollte
auch der deutsche Handel in seine Sortimentspolitik
berücksichtigen. Diese Kategorie
wächst weltweit um 14
Prozent, wobei der deutsche Verbraucher
besonders sensibel
reagiert.
HALAL
Das Problem dieses
stark wachsenden Trendsor-
timents ist, dass es keine allge-
mein verbindlichen Regeln gibt. Auch
Deutschland hat kein einheitliches Siegel
„Halal“. Jede Halal-Schule hat ihr eigenes
Logo, damit wird der Unübersichtlichkeit
Vorschub geleist et. Weltweit nimmt
auf, denn
dieser Trend aber Fahrt Expertenmeinung. wächst der
nach Halal-Prozent
Umsatz um knapp 11 am stärksten in
– Asien.
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KOSCHER
Ein weiterer globaler Trend ist
das Angebot von Lebensmitteln, die
den jüdischen Vorgaben entsprechen. Im
Jahr 2018 war ein Drittel der koscheren
Produkte zudem glutenfrei, ein weiteres
Viertel gentechnikfrei. Der wichtigste Markt
für koschere Produkte ist Nordamerika,
hier gibt es laut Marktforschung die
höchsten Zuwachsraten. Erfahrungsgemäß
kommen amerikanische Trends
immer mit Zeit verzögerung in
Deutschland an.