KOMPAKT – Technik & Bedienung
Die eindrucksvolle Inszenierung des Fleisch- und Wurstangebotes mit der Nähe von Theke und Selbstbedienung ist ein Erfolgsfaktor des Edeka-
Marktes im baden-württembergischen Ellhofen.
„Der Kunde muss
Frische erleben“
Steffen Ueltzhöfer setzt beim Edeka-Markt in Ellhofen auf Frische,
Regionalität und die Nähe von Theke und Selbstbedienung. Deshalb hat er sechs
Elemente der neuen SB-Kühlmöbel-Serie Top Spot Mio von Aichinger aufgestellt.
Rund die Hälfte des Umsatzes macht
der 2018 eröffnete Standort mit
Frischeprodukten. Sichtbar und
erlebbar wird das in den Abteilungen
„Floisch“, „Käs“ und „Wurscht“, „Obscht“
und „Gmias“, wie es in großen Lettern an
der Wand steht – natürlich im heimischen
Dialekt. Die Sichtbarkeit der Ware ist für
Ueltzhöfer ein wesentlicher Erfolgsfaktor
im Frischebereich. Deshalb hat er sich bei
den Abteilungen Fleisch, Fisch, Käse und
Wurst für das Thekensystem Sirius 3 mit
zwei Elementen der runden Air Maxx Umluftkühltheke
entschieden. Mehr Warensichtbarkeit,
bessere Energieeffizienz und
vor allem größere Flexibilität bei der Belegung
mit unterschiedlichen Temperaturanforderungen
verspricht er sich auch von
der neuen Aichinger SB-Kühlmöbel-Serie.
Regionalität und Sushi
Wer den Markt betritt und selbst des
Schwäbischen nicht mächtig ist, hört und
sieht schnell, dass die Frauen in der hell
erleuchteten Küche nicht Schwäbisch
„schwätzed“, sondern appetitanregende
Sushi-Spezialitäten für „Dahoim“ oder „to
go“ zubereiten. Regionalität und Sushi sind
für Ueltzhöfer kein Widerspruch: Letztlich
demonstriere die Vor-Ort-Produktion „absolute
Frische“, erklärt er. So ist es nicht
verwunderlich, dass neben der Sushi-Theke
die Salatbar Fresh Maxx platziert ist.
Das Weinsberger Tal, in deren Mitte Ellhofen
liegt, ist klimatisch begünstigt, umsäumt
von umgebenden Weinbergen und
noch ländlich geprägt. Dennoch erzielt
Ueltzhöfer überdurchschnittliche Umsätze
mit Obst und Gemüse: Bio-Produkte, regionale
Erzeugniss und eine aufwendige
Warenpräsentation, vor allem der Salate,
in einer gekühlten SB-Theke mit Sprühnebel
schaffen Kaufimpulse.
„Floisch“, „Käs“ und „Wurscht“ werden
in großen Lettern an der Wand angekün-
14 7/2020