REPORTAGE
VON KOPF
BIS SCHWANZ
Der Sternekoch und Metzgermeister Massimo Spiragoli
aus Polensine Parmense in der Emilia Romagna züchtet die
schwarzen Schweine „Nera di Parma“ und pflegt die Tradition,
die Tiere stets von Kopf bis Schwanz zu verarbeiten.
