Foto: Konzeptstube Gallandt
konzeptes inkl. Nebenräumen, Ar-beitsabläufen
und Lichtkonzept
(Nutzfläche innen: 320 m²; außen:
130 m²) oblag der AHA GmbH aus
Gersthofen bei Augsburg. Eine
Besonderheit ist die 10 m lange
Feinkosttheke mit modularen Ein-sätzen
für bis zu 96 Schalen, die
über eine zentrale Solekühlung
verfügt. Die Einsätze innerhalb der
Theke sind frei konfigurierbar. Diese
ist eine geschützte Sonderentwick-lung
als monolithischer Granitblock
mit dreifacher Kühlung der Ware,
um die geforderten 2°C Produkt-temperatur
einzuhalten. Störende
Stahlstützen und Profile gibt es
nicht, das Glas ist freischwebend
über die Thekenfront gehalten. Mit-tels
spezieller Beschläge für bis zu
80 kg Frontgewicht sind die The-kenscheiben
von vorne zu öffnen.
Die eingesetzten Schalen können
via LED-RGB-Steuerung mit 98CRI
und einzigartigem Farbspektrum
farbig hinterleuchtet und die Fein-kostprodukte
so in Szene gesetzt
werden. Weitere Materialien sind
massive Eiche, verwittertes Fich-tenholz,
die Granitarbeitsflächen
Nero Assoluto, gegossenes Metall
sowie Industrieleuchten aus ausge-dienten
Produktionsstätten, die auf
LED-Technik umgerüstet wurden.
WAS GIBT’S NOCH?
Stilvoll geschwungene Thekenele-mente
kennzeichnen die neue
Designvariante Swing der Sirius®
Bedientheke von Aichinger. Ange-boten
wird sie mit und ohne inte-
griertem Beleuchtungsprofil im Wa-renraum.
Die Elemente lassen sich
schlangenförmig, kreisrund oder
in Kreissegmenten und mit allen
Sirius-Varianten kombiniert ge-stalten.
So kann die Theke flexibel
gestaltet und entsprechend der
Raumgeometrie angeordnet wer-den.
Geringer Energieverbrauch
und idealer Luftschleier ermögli-chen
es laut Unternehmen, hoch-wertige
Waren in besten klimati-schen
Bedingungen und kosten-effizient
zu präsentieren. Das
Nachtklimasystem reduziert den
Verbrauch und schont die Ware.
Durchdachte Details erleichtern
die Bedienung und erhöhen die
Betriebssicherheit der Kühltheke.
Das flexible Leitungs-Installations-
system FLE-I vermeidet das Durch-einander
lose verlegter Kabel
im Arbeitsbereich der Theken.
Dennoch können Waagen und
Kassen verschoben werden. Das
patentierte Automatische Reini-gungsunterstützungs-
und Entkei-
mungssystem ARS spült die The-kenwanne
regelmäßig durch,
UVC-Licht reduziert die Keimbe-lastung
und erhöht die Waren-qualität.
Interessierte können auf
www.sirius3.de in Echtzeit die Ver-brauchsdaten
einer Sirius®3-Theke
in Betrieb und Nutzung live abru-fen
und nachverfolgen.
Mit den Kühltheken der „Meat
dedicated line“ richtet sich die
Epta-Marke Eurocryor an Metzge-reien,
die ihre Waren hochwertig
präsentieren wollen. Ein Dry-Age-
Reifeschrank, die Bedientheke und
das halbhohe SB-Kühlregal lassen
sich zu einem harmonischen Gan-zen
zusammenfügen. Die Front
der Möbel besteht wahlweise aus
Stein, Holz, Glas oder Minderalguss.
Dank der Aufbauten und Etageren
aus Glas sind sie gut einsehbar. Die
Bedientheke für Fleisch ist so kon-struiert,
dass eine optimale Luft-befeuchtung
gewährleistet wird.
Eine hohe Verdampfungstempe-ratur
sorgt dafür, dass der Wasser-
gehalt im Fleisch konstant bleibt.
Als Ergänzung eignet sich das
halb-hohe Kühlmöbel mit hoher
Front für vorverpackte Wurst- und
Fleischwaren. mth
Nützliche Links
www.aha360.com
www.aichinger.de
www.epta-deutschland.de
www.fleischerei-roesken.de
www.goerangallandt.de
www.fleischerei-kadach.de
www.kramer-freiburg.com
www.kugler.de
www.metzgerei-dreymann.de
www.schrutka-peukert.de
Haben für den Herbst 2020 im Norden Hamburgs große Pläne (v.l.):
André Durda, Andreas Dreymann, Göran Gallandt und Dario Dreymann.
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