Управление
36 2018
Графика: Dr. Bayr Consulting
ца рассматривалась как устаревшая
или слишком работоинтенсивная. И дей-
ствительно не просто, отобразить в про-
изводственном модуле системы ЭРП
структуры производства и отдельные
баки хранения и технологии и их коли-
чественную динамику, даже используя
интерфейсы с существующими управ-
ляющими системами. Т.к. информация и
Экспедиция,
объем сбыта
структурирование информации в балан-
совой таблице играет существенную
роль для молочного завода, информа-
ционная система балансовой таблицы
должна сохраняться и в рамках введе-
ния современных систем ЭРП.
Таким образом, балансовая табли-
ца далеко не старомодна, а важный
инструмент для управления особенно
оперативными процессами молочного
предприятия. Однако, ее сегодня ско-
рее всего будут называть производ-
ственно-информационной системой или
системой менеджмента производствен-
ных данных.
Но и актуальна ли эта
балансовая таблица?
Нет, т.к. современная балансовая
таблица должна развиваться от доку-
ментационной системы в сторону кон-
трольного инструмента, для того чтобы
поддержать производственный кон-
троль на молочных заводах:
С помощью балансовой таблицы нужно
достичь цель еще лучшего контроля
экономичности производственного про-
цесса, чтобы быстро устанавливать
и откорректировать краткосрочные
отклонения. Особенно ввиду растущего
значения производственных затрат в
молочном хозяйстве неприемлемо, рас-
крывать расхождения на основе месяч-
ных операционных счетов. Период
между возникновением и фиксирова-
нием расхождений слишком большой,
месячное сальдирование и кумул-
яция затрудняют эффективный анализ.
По-этому производственный процесс
должен контролироваться ежедневно
по отношению к возникающим и под-
дающимся корректировке экономи-
Отчетность
ческим расхождениям, чтобы быстро и
эффективно отреагировать. Объемные
и мощностные величины, которые под-
даются ежедневному контролю и влия-
нию, тогда и не нуждаются в ежемесяч-
ном контроле в рамках операционного
учета.
Контроль экономичности при этом изме-
ряет влияние производственных про-
цессов не только одним экономическим
показателем (например издержки в
расчете на единицу продукции), а сис-
темой перво- и второстепенных пока-
зателей, которые в качестве замеща-
ющего критерия (например выход про-
дукции, вес заполнения, конечная
квота) делают отношение между вли-
яющей величиной и экономической
Балансовая таблица
Питьевое молоко
Сводка о
производстве, Сводка
о наличии
Творогоизготовление
Сводка о
производстве, Сводка
о наличии
Производств.
помещение
Сводка о наличии
Маслоизготовление
Сводка о
производстве, Сводка
о наличии
Отделы
Сводка о
производстве, Сводка
о наличии
Поступление сырья
Информация
лаборатории
Операционные счета
Официальные справки
Дневные
рапорты цехов и
производственного
помещения
Изобр. 1: Обзор бухгалтерского
учета в молочном хозяйстве.
1 Vgl. Branz, G.: Einführung in die Kosten- und Leistungsrechnung der Molkereiwirtschaft, Eigenverlag
G. Branz, Stuttgart 1966, S. 12.
2 Vgl. Kaiser, K.: Operative Kennzahlenrechnung – ein Weiterentwicklungsansatz der Kosten- und
Leistungsrechnung bei automatisierten Produktionsprozessen, in: Zeitschrift für betriebswirtschaftliche
Forschung und Praxis, 46. Jg., Heft 9, S. 753 -758.