Управление
Балансовая таблица
Старомодна или актуальна?
Балансовая таблица в молочном хозяйстве является центральной частью бухгалтерского
учета на предприятии. Она объединяет поток сырья и продуктов и составляет производственную
статистику и балансы сырья.
Бухгалтерский учет на
предприятии начинается
с поступления сырья,
состоящего из собст-
венного молока дого-
ворных поставщи-
ков и молока до-
полнительной по-
купки других молоч-
ных предприятий.
Затем в так называемых
дневных рапортах отдель-
ных производственных под-
разделений и всего пред-
приятия устанавливаются поступление
и потребление сырья, объемы произ-
водства, сырье на складе, количество
полуфабрикатов и готовых изделий и
расхождения в количествах.
Для подготовки дневных рапортов
необходимы результаты исследований
лаборатории (например сухой остаток,
плотность молока и т. д.) и информация
от отделов экспедиции и сбыта, продан-
ные из объемы и недостающие количе-
ства (испорченный или загрязненный
товар, регресс). Рапорты составляются
или вручную, или с под-
держкой электронной
обработки данных.
Они часто имеют
индивидуальную
для предприя-
тия структуру,
т.к. приоритеты
в молочных хозяй-
ствах различаются.
Балансовая таблица
объединяет дневные
рапорты производствен-
ных цехов, приема и произ-
de
Pixabay.водственного пространства. Она содер-
жит калькуляцию сырья и составляет
Sadautumn/дневные балансы, которые кумулиру-
ются ежемесячно в месячную балан-
совую таблицу. Балансовая таблица
de/pixabay.должна отражать в сумме и для каж-
дого готового продукта и полуфабри-
ката:
Gerlat/• количество использованного сырья
Фотографий:(потребленние сырья),
• содержание жира и м.б. белков в
сырье,
• выход продукции,
2018 35 • объем побочных продуктов,
• произведенные количества,
• начальные и конечные запасы сырья и
полуфабрикатов,
• потери сырья и произведенных объе-
мов,
• количества сбыта и
• м.б. бракованная продукция и расхож-
дения в количествах.1
Месячная балансовая таблица предо-
ставляет различные действительные
количества для ведения операционных
счетов и служит основой для офици-
альной информации соответственно
Постановлению по молочной отчет-
ности. Кроме того данные балансовой
таблицы составляют основу для опера-
ционных отчетов и краткосрочных пла-
новых процессов.
И в конце концов балансовая табли-
ца играет особо важную роль в связи
с прозрачностью, контролем и эконо-
мичным потреблением главного затрат-
ного фактора – молока.
Как раз в ходе введения систем эффек-
тивного реагирования (ЭРП) в молоч-
ных предпрятиях балансовая табли-