Репортаж
ственным производителем много-
головых весов, который был в сос-
тоянии, выполнить требование,
автоматически взешивать одной
и той же системой и свежий, мари-
нованный и глубоко охлажденный
товар.
Продукты птицы доставляются этим
трем системам с помощью специаль-
ных лент, наделенными оправками,
французской фирмы МСА. Достигая
весы, курятина транспортируется
сначала через радиально установ-
ленные дозирующие корыта в рас-
положенные снизу весовые ковши.
Патентированный поверхностный
профиль распределительных таре-
лок и дозирующих корыт обеспе-
чивает простой и контролируемый
транспорт и клейких продуктов.
Потери ниже 1 %
Компьютер из частичных масс уста-
навливает комбинацию, соответ-
ствующую полностью автоматически
калибрированному номинальному
насыпному весу. «Точность сказоч-
ная; инвестиция амортизировалась
в течение кратчайшего времени»,
хвалит Валдас Керзис. Так, среднее
для вычисления потерь находит-
ся ниже 1 % номинального насып-
ного веса. После процесса взеши-
вания порции оказываются в сис-
темах передачи, интерфейсах
между весами и упаковочной ма-
шиной. Нагружаются и чашечная
линия, и установка глубокой вытяж-
ки и шланговых пакетов, поледняя
– без системы передачи. При но-
минальном насыпном весе от 250
до 5.000 гр мощность здесь дости-
гает 80 взвешиваний/мин. для низ-
коохлажденного товара, 42 взвеши-
вания/мин. для свежей птицы.
Т.к. требуются частые перемены
продуктов – в Вильнюсе перера-
батываются 38 разных продуктов
на одной системе –, критерием
для решения явилось и быстрая
выемка продуктонаправляющих
элементов без использования
инструментов. На каждой плат-
форме установили моечные стен-
ды, упрощающие очистительный
процесс.
Kolbe Foodtec
Чистая разделка
Установка Kolbe Dynamic Separating System (KDS)
для переработки мяса отличается особо чистым раз-
делочным результатом. Она оснащена разработанным
самой фирмой Kolbe Foodtec специальным разделоч-
ным ножом. В его сочетании с отрезным диском
с отверстиями и передовыми надрезами сепа-
рированный продукт активно разгружается.
Таким образом продукты перерабатывают-
ся более бережно, т.к. меньше давления
и впоследствии – более низкий на-
грев. Система KDS многообразно
применяется.
Более короткие периоды
ферментации и низкие
издержки дости-
гаются вследствие
применения стар-
терных культур.
К тому же мень-
ше бракованной
продукции и более
низкий санитарный
риск. Стартерные
культуры серии Bitex®
Starter B-Range компании
Frutarom Savory Solutions
помимо их действия как куль-
тура созревания создают антибак-
териальные вещества, действующие
м.п. против L. monocytogenes. В
Крепкие очистительные платки и ги-
гиеничные решения для диспенсеров
находятся в ассортименте компании
Tork. Для того, чтобы облегчать сотруд-
никам обращение с платками, следуя
пожеланиям клиентов, был разработан
Диспенсер Маленьких Пакетов, Small
Pack Spender. С помощью шрупок, маг-
нитов или вакуум-присосов держатель
можно гибко прикрепить к разным осно-
вам – как и к мобильным очистительным
телегам. Платки вкладывают без распа-
ковки вместе оболочкой и вынимаются
индивидуально через отверстие вывода.
Они присутствуют везде, где надо очи-
щать поверхности. По словам предпри-
Tork
Frutarom, Foodtec,Kolbe ятия этим можно и уменьшать объем
Фотографий:отбросов. Кроме этого предлагают
также например быстро монтируемые
диспенсеры с рукояткой или опорную
стойку.
2018 31 Tork
Умные помощники
качестве бактериоцинов они
нарушают мембранную
целостность листерий-
ных клеток, из-за чего
они вымирают. Bitex®
Starter B Mild & Fast
характеризуются
мягким и гармо-
ничным ароматом
ферментации и при
назких водородных
показателях. Высокое
содержание стафилокок-
ков обеспечивает хорошее
выявление и стойкость краски.
Культура применима для режущейся сырой
колбасы, снековых продуктов, средиземных
и обезжиренных применений.
Frutarom
Колбаса с культурой