Отраслевой журнал “Мясо и молоко”, сентябрь 2017 г., № 3-4
Fachzeitschrift für die gesamte Fleisch- und Milchwirtschaft,
26. Jahrgang · September 2017 · Heft 3-4
Перечень поставщиков
Varocnye kamery i
wkafy
info@autotherm.de
www.autotherm.de
Tel.: 06554/ 9288-0 Faks: 06554/ 928826
ZaΣitnaä odeºda
ZaΣitnye percatki
ot prokolov
ZaΣitnye peredniki
Peredniki tipa „Bolero“
ANTES Rossiä, 141080, g. Korolev,
Moskovskaä obl., pr-t Kosmonavtov., d. 436
Tel.: +7 (495) 500-4-500 mnogokanalhnyj
faks: +7 (495) 500-4-195
mail@antes.ru • www.antes.ru
Mawiny i
ustanovki dlä
ºilovki mäsa
Food Processing Machinery
PREDSTAVITELHSTVO V MOSKVE
Tel.: 0495/7305270 • Faks: 0495/7305272
Poderºannoe
oborudovanie
ISSN 0944-1646
Издательство / Verlag:
B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG,
Ridlerstraße 37, D-80339 München
Postfach 210346, D-80673 München
Tel.: +49 / 89 / 370 60 - 0 • Fax: +49 / 89 / 370 60 - 111
Директор
Direktor/ Geschäftsführer:
Harry Lietzenmayer
Главный редактор / Chefredakteurin:
Annemarie Heinrichsdobler
Pедактор / RedakteurIn:
Heike Sievers
Отдел объявлений / Anzeigen
(verantwortlich): Paula Pommer
Перевод и компановка / Übersetzung und Layout:
Dr. Jochen Willerding;
Michael Kohler, Liane Rosch, Rita Wildenauer, Lifesens e.V.
Репродукция и печать / Repro und Druck:
Alpha-Teamdruck GmbH
Haager Straße 9, D-81671 München
Выходит 2 раза в год.
Цена годовой подписки 82,- евро.
Цена годовой подписки для струдентов
42,- евро. Оплату можно производить
в национальной валюте по курсу текущего дня.
Erscheint zweimal jährlich. Jahresbezugspreis (Deutschland) Euro 72,-.
Jahresbezugspreis (Deutschland, Studenten) Euro 38,-. Jahresbezugspreis
(außerhalb Deutschlands) Euro 82,-. Jahresbezugspreis (außerhalb
Deutschlands, Studenten) Euro 42,-. Diese Preise gelten einschließlich
Mehrwertsteuer, Verpackungs- und Versandkosten. Der Preis kann auch
in der jeweiligen Landeswährung zum Tageskurs beglichen werden.
Авторские права
Urheberrechte:
Все права защищены. Перепечатка, в том
числе отрывков и переводов, разрешается
только со ссылкой на источник и с согласия
ответственных лиц издательства.
Мнение, выраженное автором, может не
совпадать с точкой зрения редакции.
Alle Rechte sind vorbehalten. Nachdruck,
Auszüge und Übersetzungen
nur mit
Quellenangabe
und Zustimmung der
Berechtigten über den Verlag gestattet.
Die Fachbeiträge spiegeln generell die
Meinung des Verfassers, jedoch nicht
in jedem Fall die der Redaktion wider.
Bekanntgabe laut Bayrischem Pressegesetz
vom 3.10.1949:
persönlich haftender Gesellschafter der
B&L MedienGesellschaft mbH & Co.KG,
D-40702 Hilden ist zu 6,865 % die
B&L MedienGeschäftsführungsgesellschaft mbH,
D-40724 Hilden und Kommanditist ist
zu 93,135% die Erbengemeinschaft
T. Zaeck-van Heel, Bevollmächtigter und
Beiratsvorsitzender
Prof. Dr. Bernd H. Kossow,
D-51427 Bergisch-Gladbach
Банковские реквизиты:
Commerzbank AG, Hilden
IBAN: DE58 3004 0000 0652 2007 00
BIC: COBADEFFXXX
Gläubiger-ID: DE 13 ZZZ 00000 326043
Foss
Мониторинг и анализ
Компания Foss представляет свой новый
анализатор MeatMaster™ II, располагающий
известной точностью его предшественника,
но в два раза короче оригинала. Таким
образом он как «внутренний» анализатор
легче интегрируется в существующую
производственную среду. MeatMaster™
II предоставляет производителям мяса
полную картину всего прохождения
мяса на производстве. При мощности до
38 тонн в час для анализа мяса машина
измеряет вес и содержание жира и
распознает возможные инородные тела. С
помощью рентгеновской технологии можно
отслеживать и свежее,
и замороженное мясо.
Предоставляется
информация по
содержанию жира
и весу и о возможном
содержании
в продукте
инородных тел
плотностью выше
1,7 г/см3 (металл, кости,
стекло и под.).
Hydrosol
Классически и
по-вегански
Фирма Hydrosol разработала
стабилизирующие системы для
производства продуктов из птицы в
разных ценовых категориях как и для
комплексных смесей для вегановой
и безмясной колбасы. Системы ста-
билизации подходят для производства
продуктов из птицы, как сосисек,
наггетсов и тефтелек. К этому относятся
между прочим функциональные системы,
которые снижают производственные рас-
ходы колбас из птицы, как и специальные
комбинации смеси биокатализаторов для
халяльных продуктов и производство
варёных специальных ветчин.
Стабилизаторы обеспечивают улучшен-
ное связывание воды и хорошую форму
и стойкость при резании. Комплексными
смесями производители в состоянии,
предлагать множество безмясных
продуктов. Помимо вегетарианских
сосисек к ним причисляются и
вегетарианский фарш в различных
применениях.