Молочное производство
проб к определению жира. В Германии
Кодекс продовольствия и кормов тре-
бует эту форму предварительной обра-
ботки в рамках определения жира по
Вейбуллю-Штольту например для опре-
ления общего жира в хлебе и печении,
мясе и мясных изделиях, шоколаде и
какао-продуктах и для молока и молоч-
ных продуктов, смешанных другими
пищевыми продуктами и добавками,
например йогурта с фруктами или плав-
ленного сыра. При определении содер-
жания сырого масла или сырого жира в
кормах перед экстрагированием необ-
ходимо производить хлористоводород-
ное растворение.
Стандарты
Американский стандарт AOAC пред-
писывает гидролиз HCl например для
определения общего жира в муке, хлебе
и хлебопекарных изделиях и для опре-
деления сырого жира в рыбе и морепро-
дуктах. Стандарт ISO 1443 и британский
стандарт BS 4401 требуют гидролиз HCl
для определения общего жира в мясе и
мясных продуктах. Стандарт ISO 8262-
1(E) и IDF 124-1(E) (International Dairy
Federation) предписывают растворение
HCl в рамках сравнительного метода
Вейбулля-Бернтропа для определения
общего жира в молокосодержащих про-
дуктах детского питания, продоволь-
ственном мороженом и смесях моро-
женого и в жидких, концентрирован-
ных или сушеных молочных продуктах,
для которых методы Резе-Готлиб или
Шмид-Бондзинский из-за рецептуры
неприменимы.
Система Hydrotherm работает в соот-
ветствии с этими нормами и положения-
ми и предоставляет точные, полностью
документированные и четко воспроиз-
водимые хлористоводородные раство-
ры HCl. Регулярное участие в различных
испытаниях все снова подтверждает
отличное качество анализов. Система
Hydrotherm в состоянии, обрабатывать
практически все виды и величины проб.
Пробные навески от 1 до 20 г обеспе-
чивают надежный анализ и очень него-
могенных матриц и проб с очень низким
содержанием жира. С помощью пред-
варительно установленного стантдарт-
ного метода надежно можно анализиро-
вать 95 % всех видов проб.
На основе высокой надежности и высо-
кого потенциала для экономии систе-
ма уже применяется во многих важных
заказных лабораториях во всем мире.
Вместе с проявившейся десятилетия-
ми системой автоматического бысрого
экстрагирования Soxtherm® система
Hydrotherm представляет собой очень
эффективное и надежное сочетание
для определения общего жира.
Фирма Arla Foods решила, закрыть
Лильебельт в 2019г.
Правление европейского кооперативного молочного хозяйства Arla Foods приняло
решение, закрыть молочную в г. Лильебельт. Там в настоящее время производится
сыр с белой плесенью под маркой Castello®. В будущем этот сыр должен изготавли-
ваться на молочном хозяйстве в г. Трольд-
хеде, т.к. там лучшие условия для каче-
ства и эффективности долгосрочных
инвестиций. Закрытие предполагается не
раньше начала 2019г. «Наш тщательный
анализ молочного хозяйства г. Лильебельт
показал, что продолжение производства
в этой молочной больше не рентабельно.
Потому, что это требовало бы значитель-
ные ивестиции, чтобы обеспечить дол-
госрочное производство в Лильебельт.
Путем концентрации производства сыра с белой плесенью в молочной Трольдхеде
мы сможем снизить наши расходы – реальное преимущество для молочных крестьян,
в собственности которых находится фирма Arla Foods», заявляет Ларс Далсгаард,
Вице-президент Группы Arla и ответственный за всемирное производство сыра.
Фирма Arla Foods представляет собой кооператив молочного хозяйства, состоя-
щий из 12.000 фермеров из Швеции, Дании, Германии, Великобритании, Бельгии,
Люксембурга и Нидерландов. Продукты Arla сбываются под такими брендами как
Arla®, Lurpak® и Castello®. Компания Arla располагает производственными цехами в
двенадцати странах и сбытовыми филиалами в 30 странах.
3-4/2017 31 Фотографий: C. Gerhardt, Arla