nis bestimmen das Verfahren der Aufbereitung,“ sagt Arndt Manter von Winterhalter und ergänzt: „Bei Rohwasser mit einer Gesamthärte von 3°dH (deutsche Härtegrade) ist eine Wasseraufbereitung dringend geboten. Bei unter 3°dH empfeh-len wir eine Enthärtung. Das bietet u. a. einen langfristigen Schutz vor Kalkablagerungen im Boiler. „Das Optimum aller Entsalzungsbemü-hungen bildet das Umkehrosmo-severfahren, mit dem ein fast mi-neralienfreies Wasser von hohem Reinheitsgrad hergestellt werden kann“, erklärt Dietmar Zapf. Das Wasser wird dabei unter Druck durch eine Membran hindurchge-presst, die etwa 98 % aller Inhalts-stoffe zurückhält. Ein Polieren von Hand entfällt dann. Mit dem Ein-satz von Osmosewasser erübrigen sich auch ein alle acht Wochen stattfindender Wechsel von mit Harz gefüllten Voll- oder Teilentsalzungs-patronen sowie das stetige Nachfüllen von Regeneriersalz bei üblichen Enthär-tungsanlagen. EFFIZIENTE TECHNIK Und nun ein Blick auf aktuelle Ma-schinenserien sowie technische Innovationen ausgewählter Spül-technikhersteller, die ab hier näher beschrieben werden: Ein wirtschaftliches Spülen er-möglichen auch die Universal-spülmaschine Premax Up sowie die Haubenspülmaschine Premax AUP von Hobart. Typisch für Pre-max Up ist die hohe Kapazität beim Spülen von GN-Schalen und Euronorm-Behältern. Durch ein seitliches Waschsystem, das mit Führungsschienen und Düsen die Aufnahme zweier weiterer GN-Schalen oder eines Euronorm- Behälters pro Seite ermöglicht, wird die Kapazität mehrfach ge-steigert. So lassen sich gleichzei-tig bis zu sechs GN-Schalen oder vier Euronorm-Behälter reinigen. Die Maschine reduziert die Anzahl nötiger Spülzyklen um bis zu 66 % und spart so laut Hersteller bis zu 1.065 Betriebsstunden. Für einen hohen Wirkungsgrad beim Spülen stärkehaltiger Verschmutzungen sorgt das Reiniger-Direkt-Sprüh-system, das konzentrierten Rei-niger auf das Spülgut aufsprüht. Selbst hartnäckiger Schmutz wird aufgeweicht und gelöst. Ressour-cen schonen zudem eine inte-grierte Abluft- sowie Abwasser- Wärmerückgewinnung sowie die kombinierte Türöffnung Vapostop. Durch das Feinfiltersystem Genius X2 lassen sich 30 % weniger Reini-ger verwenden. Für große Spülauf-kommen gibt es die Premax UPT für bis zu acht GN-Schalen (1/1) oder fünf Euronorm-Behälter. Die Haubenspülmaschine Premax AUP verbraucht 1,4 l Frischwasser/Korb und verfügt über ein Abluft-Energie-sparsystem. Dabei verbleibt der heiße Wrasen durch die umseitig geschlos-sene Haube im Sys-tem und gelangt nicht in die Umgebung. Da der komplette Grobschmutz durch den Permanent-Clean Schmutz-austrag direkt aus der Maschine automatisch in eine externe Sieb-schublade gepumpt wird, bleibt die Waschlauge auch bei extre-mem Schmutzeintrag sauber. So-mit entfällt ein zeitaufwändige Wasserwechsel während einer Spülschicht. Ein Vorwaschen per Handbrause ist nicht nötig. Für kleinere und mittlere Betriebe offeriert Palux verschiedene Spül-maschinen. Auf dem neuesten technischen Stand und des Be-dienkomforts ist das einheitliche, visualisierte, interaktive Bedien-konzept aller Modelle. Diese sind per Folientastatur bedienbar, mit der auch Abfragen und Einstel-lungen vorgenommen werden Nützliche Links www.hobart.de www.meiko.de www.palux.de www.vgg-online.de www.winterhalter.de XXXXXXXXXX Die saubere Lösung 2/2015 51
FH_02_2015
To see the actual publication please follow the link above