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FH_06_2013

KONZEPT METZGEREI LEDERER – WEIL AM RHEIN Metzgerei mit sehr hohem Anteil an warmen Mittagsgerichten, großem Veranstaltungs- und Partyservice-Geschäft, Schul- und Kita- Verpflegung sowie eigener Event-Location. ERFOLGSFAKTOREN Kundennahe Öffnungszeiten Hohe Speisen- und Rohstoffqualität Langjährige, motivierte Mitarbeiter Starker Umsatz mit warmen Mittagsgerichten Eigene Veranstaltungslocation Gutes, funktionierendes Netzwerk PROFI-PARTNER Bandsäge: Bizerba Berufskleidung: Geiger, Mewa-Textilservice Gewürze: Raps Heiße Theke – Speisenausgabe: Rieber Kassensystem: Bizerba Kombidämpfer: Rational Kutter: Seydelmann Ladenbau: Eishaar Kälte-Klima-Ladenbau Scherbeneiserzeuger: Maja Maschinenfabrik Spültechnik: Hobart Saucen: eto (Dr. Oetker Food-Service) Saucen, Fix-Produkte und Suppen – Zusatzgeschäft: Fleischer (Dr. Oetker Food- Service) Wolf: Paul Kolbe FoodTec 6/2013 31 WEIL AM RHEIN FLEISCHER MIT ERFOLG

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• FLEISCHER MIT ERFOLG
• Stuttgart: Kurt Matthes, Immer am Puls der Zeit
• Berlin: Roland Burkart, Der Tradition verpflichtet
• Weil am Rhein: Joachim Lederer, Beim Marathon-Metzger
• Hüfingen: Udo Kramer, Schwarzwälder Original
• Rochlitz: Wilfried Hänchen, Ein echtes Stück Sachsen
• BRANCHENBLICK:
• Aktuelles aus der Branche
• Interview: Markus Ferber
• Austausch in Koblenz
• Deutscher Fleischer-Verbandstag
• AUS- UND WEITERBILDUNG:
• Michael Kötterl, Niederwinkling: Auf einem guten Weg
• Blätter zur Berufsbildung: Steaks
• Trendsalon Bedientheke
• Gewinner Homann Snack Star 2013
• FOOD:
• Wildes aus dem Wald
• Der Koch als Kunde
• FIRMENPORTRAIT:
• Ehlert: Mit System zum Genuss
• BERUFSKLEIDUNG:
• Eine saubere Sache
• LADENGESTALTUNG:
• Aufmerksamkeit erzeugen
• Metzgerei Ehehalt: Laden mit Konzept
• INTERVIEW:
• Dirk Ludwig: Der Kreative
• PRODUKTION:
• Richtig schlachten
• RUBRIKEN:
• Kollegenbörse
• Neu auf dem Markt
• Gesucht & Gefunden
• Impressum

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