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FH_01_2017

Heftpreis E 18.- / sFr. 30.00 1/2017 www.fleischer-handwerk.de FLEISCHER-HANDWERK Das Fachmagazin für die Produktion und den Verkauf von handwerklich erzeugten Fleisch- und Wurstwaren TECHNOLOGIE FLEISCHER MIT ERFOLG Metzgerei Fuchs Ebern FILIALISIERUNG Wachsen & weichen Sauber am Start

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• BRANCHENBLICK
• Lügenwurst oder Chance?
• Aktuelles aus der Branche
• Online: Wurst-Quiz
• Franken: Bereit zur Fusion
• Kollegenbörse
• WEITERBILDUNG
• Wissen ist Kapital
• Zum Abschied ein Paten-Rind
• BLÄTTER ZUR BERUFSKUNDE
• Fischwissen:Achtung, Flossen!
• NACHWUCHS
• Denise Völkel, Fachfleischerei Hidding: Chancen nutzen
• TECHNOLOGIE
• Starter- und Schutzkulturen: Sauber am Start
• MESSER
• Scharf und schnittig
• Prosciutto schneiden
• PRODUKTION
• Räucher- und Klimatechnik: Qualität aus dem Rauch
• BERUFSKLEIDUNG
• Textilien mit Weitsicht
• Landschlachterei Dettmers: Hygienisch sicher
• RUBRIKEN
• Neu auf dem Markt
• Gesucht & Gefunden
• Impressum
• FLEISCHER MIT ERFOLG
• FILIALEN–SPEZIAL:
• Wachsen & weichen
• „Jeder macht alles“, Interview: Agnes Häberle
• Ebern/Hallstadt:Offen für Neues, Nadine Fuchs
• Weinstadt-Beutelsbach: Mahlzeit im Remstal, Uwe Schäfer
• Hof: Hofer Wurstkultur, Thomas Köhn
• Kandel: Voll vernetzt, Bernd Freier

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