Tomra Sorting Solutions Анализ изнутри «QVision» фирмы Tomra является технологией для анализа мясных и морепродуктов. Прибор анализирует как свежий, так и замороженный товар, измеряет одновременно и в реальное время доли жира, влаги, протеина и коллагена и предоставляет точные и надежные результаты. Гигиеничный и крепкий анализатор проходит глубоко в мясо (до 20мм) и берет измерительные данные по всей ширине конвейерной ленты в 500 мм. Дизайн на столько открыт, что все поверхности поддаются контролю и дезинфекции путем очистки под высоким давлением. Посредством QVision анализируются до 30 т мяса в час. Mettler Toledo CI Vision Смарткамеры вместо компьютеров Контрольная система V2622 Flex-Lite ком- пании Mettler Toledo CI-Vision применяет смарткамеры вместо центрального управ- ляющего компьютера. Таким образом она компактна и годится для введения оптического контроля, как для введения в крупном масштабе. Контрольная система может по-разному конфигурироваться: от одной единственной смарт- камеры с патч-панелем до двухкамерной системы с собственной управ- ляющей коробкой, компьютера с сенсорным экраном и Контрольного менеджера как программа для центрального управления несколькими смарткамерами. Предприятия могут установливать ее или собственными силами, или нанять сервис фирмы Mettler Toledo-Service. Bizerba Весы высокой скорости Автоматические контрольные весы CWHmaxx фирмы Bizerba прове- ряет до 250 упаковок в минуту и выбраковывают не соответствующие весу экземпляры. Своим откытым дизайном и гладкими поверхно- стями эти контрольные весы (Checkweigher) подходят для предвари- тельно упакованных продуктов в свежем и сухом секторе с высокими санитарными требованиями. С помощью опционального металличе- ского детектора они проверяют продукты дополнительно на инород- ные тела. Ishida Распознавать инородные вещества Рентгеновская испытательная система IX-G2 фирмы Ishida надежно находит малейшие костики в мясном и птичьем филе. Технология использует одновременно два энергетически слегка раз- личных источника излучения. Находят например кости в курятине, плотность которых почти не отличается от окружного мяса, но и очень маленькие или очень тонкие инородные тела из металла, стекла или эбонита. Помимо мощного контроля за инородными веществами установ- ка выполняет и другие функции контроля качества. Продукты с полостями, обломками или другими повреж- дениями также извлекаются, как такие с загрязненны- ми сварными швами. ЭКСТРА Аналитика индикации плесневых ядов в человеческой крови для того, чтобы познавать их статус поражения. Диагноз микотоксинов в зерне и основанныом на зерне продовольствии и корме может охватывать и так называемые маскированные микотоксины, при- чем соотвествующие токсины могут метаболизиро- ваться самим растением. И урожайные продукты, как кукуруза, рапс, соя, овощи, орехи, кофейные бобы или чайные растения и возделанные из них продукты питания, часто поражены микотоксинами. Сверхселективные технологии определения откры- вают специфические возможности индикации. Ароматические вещества и функциональные ингредиенты Вторичные растительные вещества и метаболи- ты, как полифенолы или натуральные вещества, напротив, вполне располагают положительным воздействием на здоровье. Минимизация риска для сердечно-сосудистых заболеваний или сни- жения давления крови и антиканцерогенные и антигенотоксические свойства лишь некоторые из положительных характеристик, свойственных полифенолам. Решающим, однако, является их антиоксидантный потенциал как ловителей ради- калов. Содержание фенола в продукте какао или шоколада зависит от многих факторов и процессов ферментации и обжарки. При этом мономерные флаваноиды и высокополимерные процианидины сильно могут отличаться друг от друга в зависимо- сти от сорта, происхождения и процесса перера- ботки. Хотя в ходе обжарки снижается содержа- ние полифенолов, развивается помимо типичной коричневой окраски и характерный аромат какао вследствие появления разичных компонентов в так называемой реакции Майяра. Образующиеся под влиянием жары конечные вещества, мелано- идины других реакционных примеров определяют не только качество и вкус, но выявляют и антиок- сидантные и антимикробные свойства. Аналитика продовольствия 4.0 Для разведки значимых фальсификаций продуктов питания и обмана, как например при натуральных и искусственных ванильных ароматах, требуют- ся сверхразрешающие методы диагностики как и специфические молекулярно-биологические инди- кационные системы. И наночастицы, используемые в пищевой промышленности как носители биока- тализаторов или в обелителе кофе и шоколадных глазурях, требуют еще определенных исследова- ний, т.к. могут иметь неясное негативное влияние на человеческое здоровье. С возрастающей авто- матизацией сбор данных и разумное архивиро- вание гигантских объемов данных представляют собой комплексный вызов. 26 3-4/2016 Фотографий: Tomra, Mettler Toledo, Bizerba, Ishida
mjaso_i_moloko_03_04_2016
To see the actual publication please follow the link above