Аналитика ЭКСТРА Аналитика: надежнее - лучше Никогда еще аналитика происхождения была настолько важна как сегодня. Аутентичность пищевых продуктов определяет не только покупательное решение потребителей, она помогает и при выявлении источников ошибок. Это относится к био-яйцам, био-овощи и био-фруктам, к особым сортам меда, региональным мясным изделиям, рыбе из определенных зон промысла или винам различных районов возделывания, как и к веганским и вегетарианским или сво- бодным от глутена и лактозы продуктам. Для предотвращения продовольствен- ных скандалов декларированные данные должны быть однозначно проверяемы. При этом для проверки происхождения и подлинности непременны мощные ана- литические системы и перспективные технологии удостоверения, как они были представлены на выставке analytica 2016 в Мюнхене. Данные на продовольственных упаков- ках должны соответствовать содержа- нию и добавкам. И от предметов пер- вой необходимости, как контактных материалов продовольствия, не должна исходить опасность для здоровья. Только для защиты растений повсемир- но прмменяются более 1.000 активных веществ. По-прежнему самое значитель- ное по объему применения биологически активное вещество среди гербоцидов, глифосад, из-за его опасности для здо- ровья и стойкости растений находится в центре резкой публичной критики. Хорошей возможностью для расшире- ния спектра определения пестицидных остатков, например в курийных яйцах, является сравнивание с базами данных. В Европейской справочной лаборатории EURL AO этим инструментом с помощью LC/MS/MS проверялись 136 видов меда различного происхождения на остат- ки 128и различных средств защиты растений, причем в 53х процентах проб выявили пестициды. Одни только поиск в базах данных, однако, не достаточен для надежного доказательства. Определение генетически модифицированных организмов Применение генной техники в сельском хозяйстве является одной из наиболее быстро растущих, но и больше всего оспариваемых технологий последних 20и лет. Повсемирно растущее значе- ние объясняется прежде всего постоян- но возрастающими посевными площа- дями для генетически модифицирован- ных растений, как для кукурузы, хлоп- ка, рапса и соевого боба в Северной и Южной Америке как и в Азии. В ЕС запрещается, вывести недопущенные генетически модифицированные расте- ния на рынок. Тут в ЕС задействует так называемая нулевая толерантность. Для проверки генетически модифициро- ванных содержательных веществ при- меняются различные PCR-технологии, от полимеразной цепной реакции и количественной PCR (qPCR) в реаль- ное время или цифровой droplet PCR (ddPCR) через скрининг MLPA, бази- рованный на PCR метод индикации, вплоть до метода NGS. Микотоксины Изменение климата и глобальное повы- шение температуры приводят к пер- вым последствиям для безопасности продовольствия и питания. В сельском хозяйстве это чувствуется особенно на урожайних потерях и сниженном сборе зерна. Экстремальные осадки и сухие периоды приводят к усиленному пора- жению вредителями и плесневым гриб- ком. Часто собственные потенциалы опасности исходят не от растительных патогенов, но от образуемых токсиче- ских метаболитов. Число контамини- рованных микотоксинами продуктов питания стремительно растет, особен- но также из-за улучшенных пределов определения современных аналитиче- ских систем. Во всем мире считаются со значительным риском от микотоксинов, как канцерогенных афлатоксинов, для здоровья и хозяйства. На этом фоне развитие мощных мето- дов анализа, способных опредилить доныне неизвестные метаболиты и токсины, становится все важнее. Масс- спектрометрические технологии, как комбинации LC/MS/MS давно уже заме- стили DC или ELISA и приобретают растущее значение как база для тех- нологий метаболомики. Сегодня уже возможно определить бактериальные и грибковые метаболиты, включая регули- руемые микотоксины. Разрабатываются и быстрые и новаторские технологии для 3-4/2016 25 Фотография: Analytica
mjaso_i_moloko_03_04_2016
To see the actual publication please follow the link above