Fotos: Aichinger, Buchmann Besondere Produkte, kundennahe Dienstleistungen, modernes Ambiente: Die quirlige Metzgermeisterin Nina Weiss verkauft in ihrer „Genusswerkstatt“ Eigenkreationen, setzt mit trendiger Innen-raumgestaltung, offener Küche und „Wünsch- Dir-Was“-Angeboten neue Schwerpunkte im Vor-Ort-Verzehr und pocht dabei garantiert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. „Ich sehe mein Geschäft als Hort der Frische für unsere Kunden. Das sollen sie bei jeder Bestellung sehen und schmecken kön-nen. Getreu dem Motto: Aus der Region – f ü r In Nürnberg-Herpersdorf schuf Genüsse die Re- g i o n “ , die Metzgermeisterin Nina Weiss sagt die 38-jährige Inha-berin. eine „Genusswerkstatt“ mit Dafür steht gastronomischem Kreative Fokus: jeder Mitarbeiter der Steaks aus der Metzgerei auch persönlich Theke landen hier ein; nur so könne man als Hand-werksbetrieb auf Wunsch direkt auf dem Grill. einen wirkungsvollen Kontrapunkt zur SB- Schie-ne setzen. Nach dem Tod ihres Vaters Werner Weiss über-nahm sie 2006 den 1966 von ihrem Großvater Karl Weiss gegründeten Betrieb. Die gelernte Automobilkauffrau legte als Quereinsteigerin mit Berufserfah-rung 2012 an der Schule für Fleischtechnik in Kulmbach die Meisterprüfung ab und wurde für ihren Top-Abschluss mit dem Bayerischen Staatspreis geehrt. Da verwundert es nicht, dass sie stets neue Ideen einbringt und er-folgreich in die Praxis umsetzt. Ein Beispiel: die überregional bekannte Lebkuchen-Brat-wurst. Auf Anfragen von Weihnachtsmarkt-betreibern tüftelten Nina Weiss und ihr Wurstküchen- Team zuvor sogar an der Rezeptur NÜRNBERG FLEISCHER MIT ERFOLG
FH_02_2017
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