Reinigung und Desinfektion mit Produkten von D-72336 Balingen Tel. +49 7433 960-0 Fax +49 7433 960-150 www.seeger-sauber.de Desinfektionsreiniger sicher verwenden. Vor Gebrauch stets Produktinformation und Kennzeichnung lesen. -Produkte erhalten Sie im Fleischereibedarfs-Großhandel Zweite Generation Das 2011 eingeführte modu-lare Kassen- und Wägesys-tem K-Class Flex präsentiert Bizerba nun in der zweiten Generation. Es ist mit Kom-ponenten der KH II-Waagen mit Dual Core Prozessor sowie ausfallsichererem SSD Massenspeicher ausgestattet. Bei der Entwicklung wurde auf eine leicht strukturierte Ober-fläche gesetzt, die verhindert, dass Etiketten auf dem Gerät anhaften. Das Wägesystem ist als Infoterminal, Preisauszeichnungsgerät, Waage oder Kassenlösung nutzbar. Durch die Wake-on-LAN Funktion der Waage kann diese über Nacht für Produkt-Updates „geweckt“ und nach der Aktualisie-rung heruntergefahren werden. Das wiegende Thekenbrett „ScalePad“ ist fast nahtlos in die Oberfläche integrierbar. Auch die Schneidemaschine Validoline Flex fügt sich in dieses Ambiente ein. www.bizerba.com Perfekt geschmolzen Mit dem „Perfectmelt“ bieten UES und H + L Klebetechnik Fleische-reien ein Leimauftragsgerät, das in zehn Minuten betriebsbereit und anschlusskompatibel zur Heißleim-technik aller anderen Hersteller ist. Es zeichnet auf, ob Störungen der Klebe-technik vorliegen oder ob es sich statt-dessen um Bedienungsfehler handelt und ermöglicht eine detaillierte Fehlerüberwachung. Zudem ist das Produkt WLAN- und App-fähig, sodass Störungen direkt an mobile Endgeräte weitergeleitet werden können. Die Option melt-on-demand sorgt dafür, dass nur der benö-tigte Leim geschmolzen wird. www.hl-klebetechnik.de Vegetarische Variationen Die vegetarischen Pro-dukte von Mega werden aus frischen Rohstoffen hergestellt. Dabei verwendet das Unternehmen vorwiegend regionale Zutaten und achtet auf eine schonende Zubereitung. Im Sortiment befinden sich u. a. Maultaschen, gefüllt mit Spinat, Brokkoli und Möhren, aber auch Gemüsebratlinge aus Kartoffeln Sellerie, Lauch, Karotte, Blumenkohl, Brokkoli und Mais. Vegetarische Saucen, wie die Champignonrahmsauce oder die Gemüsebolognese, sind ebenso im Sortiment vertreten. www.mega-stuttgart.de Professionell zerkleinern Eine hohe Produktqualität und optimierte Pro-duktionsabläufe sind bei der Fleischverarbeitung ein Muss. Dafür bieten sich z. B. die Fleischwölfe von Mado mit patentierter Zerkleinerungstechnik an. Das Schneidteilgehäuse in Verbindung mit der Kunststoffverarbeitungsschnecke verhindert die thermische Belastung während des Zerkleinerns und schont den Rohstoff. Die Ultra Mono Au-tomatenmischwölfe MEW 730/731 zerkleinern gefrorenes Material bis -8°C. Durch das stufige Schneckendesign und das -gehäuse erreicht die-ser Wolf eine Stundenleistung im Segment der Monowölfe, die lt. Hersteller sonst nur Winkelwölfe schaffen. Der Trichter fasst 280 l, Standard ist ein Schneidsatz Größe Unger E130. Auf Wunsch ist der Wolf mit Unger Schneid-satz G160 nachrüstbar, was 3.000 kg/Std. ermöglicht. www.mado.de Für Wurst ohne Fleisch Das Nubassa Gewürzwerk präsentiert Lösungen für die Herstellung von veganen und vegetarischen Wurst- und Fleischalternativen. Die Wurst-Compounds Nuba-Kombi Vegan Weiss oder Rot in Verbindung mit Nuba-Kombi Vegan Basis sind auf Pflanzenproteinbasis hergestellt und enthalten kein Soja. Auch auf Ei, Milch und die daraus hergestellten Binde- und Verdickungsmittel wurde verzichtet. Damit entstehen vegane Produkte wie Bratwurst, Wiener oder Aufschnitt. www.nubassa.de Doppelt clippen Mit dem CDC 800 Easy Plus, ein Tischdoppelclipper von CT Cliptechnik Deutschland, gelin-gen Einzelportionen, Wurstketten, halbe und ganze Wurstringe. Der flexible Kaliberbereich von 25 bis 105 mm verarbeitet Natur-, Faser-, Kunststoff- und Collagendärme. Auch räu-cherbare Kunststoffhüllen können faltenfrei und zügig portioniert werden. Die Bedienung des Clippers erfolgt durch eine Person. Dafür wird das Füllrohr direkt an die Füllmaschine geschraubt und die Portionierung durch den Kniehebel ausgelöst. www.cliptechnik.de Fotos: Bizerba, Mado, CT Cliptechnik Deutschland, H + L Klebetechnik, Mega NEU AUF DEM MARKT 1/2016 47
FH_01_2016
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