WENIGER IST MEHR Durch eine Wassereinsparung beim Spülen wird neben Reiniger und Klarspüler auch Energie eingespart – und damit Kosten. Die Maschinen der Spülmaschinenhersteller sind bereits darauf ausgerichtet, diese Ressourcen zu schonen. W gut und stellt sicher, dass keine Lau- des Reinigers wird durch technische Bedingun- ren sich auch die Energiekosten und der -be--WENIGER ENERGIEWird Wasser beim Spülen eingespart, reduziekann das Klarspülergebnis negativ beeinflussenund belastet die Umwelt. Die richtige Dosierung-asser ist beim Spülen unabkömmlich.Es entfernt das Spülmittel vom Spül genreste auf dem gereinigten Geschirr zurück- gen, Wasserqualität, den durchschnittlichen Ver- darf, da es weder transportiert noch aufgeheizt bleiben. Doch Wasser allein löst nur bestimmte schmutzungs- und Antrocknungsgrad sowie werden muss. „1 l Frischwasser verursacht durch Speisereste, etwa Zucker, wasserlösliche Salze die Art des Spülguts bestimmt. Aufheizung und Zudosieren von Reiniger und und nicht erhitztes Eiweiß. Um z. B. Fette zu ent- So kann etwa ein falsches Programm mit zu Klarspüler Betriebskosten von rund 3 ct. Den fernen, braucht es aber mehr als nur heißes Was- niedriger Wassertemperatur schnell die Reini- größten Anteil daran haben die Energiekosten ser. Daher ist es notwendig, dem Spülwasser ein gerkonzentration verdoppeln. Als Faustregel mit 51 % und die Reinigerkosten mit 31 %“, er- chemisches Mittel beizufügen. gilt: Bei 10ºC Temperaturabsenkung verdop- läutert Kirsten Lichtinger von Winterhalter. Ob ein Reiniger die gewünschte Wirkung entfal- pelt sich auch die benötigte Spülmittelmenge. Weiteres Potenzial, um Ressourcen zu sparen, tet, bestimmen die korrekte Programmführung Die Temperatur kann jedoch nicht beliebig re- sind Techniken für eine Wärmerückgewin- und Dosierung der Spülmaschine. Eine Unter- duziert werden, da die Normen der DIN 10510 nung. Bei einer Korbdurchschubmaschine mit dosierung ist nicht nur unhygienisch, sondern und 10512 die Temperaturanforderungen beim 120 Spülgängen im DIN-Programm pro Tag fördert auch Korrosion und Belagbildung. Eine gewerblichen Geschirrspülen genau amortisiere sich die zusätzliche Überdosierung hingegen ist unwirtschaftlich, festlegen. Investition durch die Fotos: Electrolux Professional, Meiko, Winterhalter, Hobart Hobart Profi FXL Meiko FV 60.2 Electrolux Winterhalter green&clean GS 515 Energy+ 36 1/2013
FH_01_2013
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