Der Schaumfilm besitzt exzellente Kriecheigenschaften. auch im Halal- und Dö-ner- Segment haben die Hessen reichlich Kundschaft. 60 Mit-arbeiter sind in dem Schlacht-betrieb beschäftigt, darunter 15 Schlachter und acht Zerle-ger. Ein Hochbetrieb, der von den Bad Dürkheimer Hygiene- Experten maßgeschneiderte Lösungen verlangte. Aber da Hygiene sehen sie auch ihre größten Stärken, wie Ralf Rettinger bekräftigt: „Wir haben keinen Katalog mit den Geräten A, B und C. Jede Anlage von uns hat ihre Spezifikationen und muss an den Betrieb angepasst werden.“ Eine fahrbare Bobby-Reini-gungsanlage kommt in den Stallungen zum Einsatz. Zu-dem werden über das statio-näre System noch LKWs gerei-nigt, sowohl Tiertransporter als auch Fleischlastwagen. Zugute kommt den Rettingers dabei die knapp 60-jährige Erfah-rung im Hygienegeschäft mit Kunden aus der Lebensmittel-, Pharma- und Chemiebranche, aber auch im Handwerk. Im Viernheimer Schlachtbetrieb ist man schon seit Jahrzehn-ten eine feste Größe: „Der Wartungsvertrag bei Baumann läuft schon seit eh und je, da müssten wir erst nachschau-en, wann die Zusammenarbeit losgegangen ist“, schmunzelt Andreas Schumacher. chb ������������������������������������ ������������������������������������ �������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������������������������������� ���� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� �������������������������������������������������������������������� ���� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� ������������������������������������������������������������������������������ ���� ���������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������� ���������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������� benetzend, humid und weist beste Kriecheigenschaften auf. So erreicht er auch verwin-kelte und schwer zugängliche Punkte. Im Lammschlachtbetrieb in Viernheim kommt es aber nicht nur auf die Reinigungs-leistung an. In der dortigen Energiezentrale laufen zwei Bobby-Druckwasserversor-gungsanlagen, eine ein- und eine zweimodulige Maschine. „Damit stellen wir sicher, dass ein fortlaufender Betrieb auch bei einer Wartung oder Reparatur des Systems möglich ist“, erläutert Andreas Schumacher, technischer Leiter bei Bau-mann. Das Bobby-System ist im ganzen Schlachtbetrieb im Einsatz und muss dabei Höchstleistung bringen. Bis zu 1.000 Lämmer werden pro Tag in einem der größten Be-triebe seiner Art in Europa ge-schlachtet. Die Tiere werden aus ganz Deutschland ange-liefert. Mindestens drei Tage bleiben sie dann in einem Stall �������������������������������� �������������������������������� neben dem Schlachtbetrieb, damit sich ihr Stress- und Adrenalin- Level reduziert. „Das müssen wir nicht, aber das ist bei uns Betriebsphilosophie“, betont Andreas Schumacher. „Kein ABC-Katalog“ Baumann beliefert alles, vom kleinen Imbiss bis zum Groß-markt, 00700_LG_Media_FB_ADV_DE_ATZ_Fleischerei_Technik_185x120.indd 1 26.08.15 14:21 Foto: Blümel 5/2015 17
FT_05_2015
To see the actual publication please follow the link above