Foto: Metsä Tissue Die 1965 gegründete Heidemark GmbH mit drei Standorten in Niedersachsen und einem in Sachsen ist mit knapp 50 % Marktanteil führend in der Geflügelproduktion und bedient die gesamte Prozesskette von der Putenaufzucht über die Schlachtung bis zur Verarbeitung. Die Kunden der Frischfleischprodukte und Wurstwaren sind Lebensmitteleinzelhandel, Großhandel, Discount und Industrie. Der Familienbetrieb ist Arbeitgeber für ca. 2.000 Mitarbeiter, die im Zwei-Schicht-System arbeiten. In der dritten Schicht kümmern sich externe Dienstleister um die tägliche Betriebsreinigung nach einem gemeinsam erarbeiteten Reinigungsplan. Kontrolliert wird dieser von der internen Qualitätssicherung. Die Mitarbeiter sind für Qualitätsplanung, -lenkung, -sicherung zuständig. Zu ihren Aufgaben gehört die Hygieneschulung des gesamten Personals sowie die kontinuierliche Kontrolle der Hygienevorschriften. Personalhygiene Zur gesetzlich geregelten Personalhygiene zählen u. a. saubere Arbeitskleidung, der Verzicht auf Nagellack und Schmuck, das Tragen einer Personalhygiene Kopfbedeckung sowie gründliches Händewaschen und Desinfizieren. Da bei jedem Verlassen und Betreten der Produktion, sowie nach Toilettengängen die Hände gewaschen und desinfiziert werden müssen, kommen die Mitarbeiter während einer Schicht auf 10 bis 20 Handwaschungen. Schon die TÜV Studie 2005 stellte fest, dass nach dem Waschen die Bakterienzahl auf den Händen zunimmt und erst das Trocknen mit saugendem Material die Keime reduziert. Das beste Ergebnis dabei erzielt zweilagiges Tissue-Papier. „Deshalb ist der Einsatz von Papier zum Trocknen der HänH Quick & highly absorbent Under the Regulation on the Hygiene of Foodstuffs, every business that produces and processes food products is obligated to identify, monitor and document critical food safety steps in the work process – usually based on the HACCP concept. eidemark GmbH, founded in 1965, with three locations in Lower Saxony and one in Saxony, is the market leader in poultry production with almost a 50 % market share, and serves the entire process chain from turkey breeding to slaughtering and processing. Customers of fresh meat, marinated and sausage products are the food retail industry, wholesale, discounters and industry. The family-run business employs around 2,000 employees who work in a 2-shift system. In the 3rd shift, external service providers take care of the daily industrial cleaning based on a jointly developed cleaning plan. This is controlled by internal quality assurance. The employees are responsible for quality planning, control and assurance. One of the team’s tasks is the implementation of hygiene training for all staff as well as the continuous control of the observed hygiene rules. Staff hygiene Legally regulated staff hygiene covers clean work clothes, a ban on nail polish and jewellery, wearing a head covering and thorough hand-washing and disinfection. Because employees have to wash and disinfect their hands every time they leave and enter the production facility and after they go to the toilet, they end up washing their hands 10–20 times during a shift. The 2005 TÜV study observed that the number of bacteria on the hands initially increases after washing, and the germs are only reduced when dried. The best result is achieved using 2-ply tissue paSchnelle Der Hersteller von Geflügelprodukten Heidemark bezieht bei der Personalhygiene auch die Handhygiene mit ein. Durch speziell für diesen Einsatzbereich konzipierte Papierhandtücher wird die Kontamination mit Bakterien vermieden. Grundprinzip Nachhaltigkeit Metsäliitto Cooperative ist die Mut-tergesellschaft der Metsä Group und befindet sich im Besitz von etwa 123.000 finnischen Waldbesitzern, die für 48 % der privaten Wälder in Finnland verantwortlich sind. Innerhalb der Metsä Group ist Metsä Tissue ein bedeutender Eckpfeiler und Europas führender Hersteller von Papierprodukten. Mit der Marke Katrin werden hochwertige Sani-tärraum- Produkte wie Papierhand-tücher, Toilettenpapier, funktionale Spender und Abfallbehälter für z. B. Industrieunternehmen, Kliniken und Seniorenresidenzen, etc. angeboten. 52 2/2015
FT_02_2015
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