разделении продукт на зоны, выбираю- щиеся в зависимости от длины и места расположения. Можно также выбрать определенное давление для этих зон. Во время прохождения мяса через инъ- ектор система ICS автоматически реа- гирует на мышечные зоны, для которых динамически выбирается различное давление при неизменном объеме впрыскиваемого рассола. В результате получается равномерно обработанная мышца с необходимым объемом впры- скиваемого рассола на всех участках, что является залогом высокого каче- ства конечного продукта. Повышенная прибыль Маринование является отличным спо- собом превращения простого куска мяса, рыбы или птицы во вкусное блюдо. Этот процесс не только создает добавленную стоимость, но и помогает производить новые продукты с особен- ными вкусом, текстурой и внешним видом, а также такие традицион- ные высококачественные продукты как ветчина. Помимо всего прочего, CFS (Convenience Food System) предлагает простые в употреблении и приспособ- ленные к индивидуальным требованиям инъекторы, тумблеры и машины для приготовления рассола, которые позво- ляют производить большое количество продуктов со сравнительно небольшими затратами. Инъекторы рассола CFS гарантируют равномерное распределение рассола во всем продукте. Благодаря своей гибко- сти, они легко приспосабливаются к различным продуктам. Модельный ряд CFS (CFS ValueJector) с машинами для универсального применения подходит для переработки свинины, говядины или птицы. С помощью машины CFS AccuJector продукты не самого высокого качества могут приобрести дополни- тельный потенциал. Инъекционные системы CFS обеспечивают оптималь- ное распределение рассола и точность впрыскивания. Они разработаны для максимально длительного времени экс- плуатации с целью повышения произво- дительности. Инъекторы обладают Инжекторы встроенными фильтрами, исключающи- ми застревание частиц в иглах. Благодаря своей прочной и компактной конструкции эти системы легко интегри- руются в линию переработки, которая часто переключается с производства одного продукта на другой. Линия продуктов для впрыскивания рассола шведской компании Garos пред- назначена для производства унифици- рованных продуктов с точным управле- нием впрыскивания при соблюдении оптимальных гигиенических условий. Четвертое поколение машин серии GSI включает в себя три основные модели GSI 420, 620 и 820 в виде одиночных или сдвоенных машин. Модели 620 и 820 предлагаются также в виде тройных машин. Все рабочие функции управ- ляются либо в ручном режиме, либо с помощью программируемого логическо- го контроллера PLC. Машины предла- гаются в различных вариантах от 48 до 768 игл и общим объемом переработан- ного продукта от 5 до 15 тонн в час, а также с инъекционной емкостью от 5 до 150 процентов. Александр Штарk Profi-Schliff 1/2013 33 Svywe 40 let kacestvo ävläetsä nawim devizom! Rollmatic garantiruet opti-malhnye rezulhtaty obväz-ki dlä lübogo vida mäsnyx izdelij (naprimer, mäsnoj rulet s nacinkoj i bez neö). Takºe dlä ptiΩy i ryby. Mäsnye rulety i okoroki bystro i ravnomerno obtägivaütsä setkoj ili obolockoj. OpΩionalhno predlagaetsä avtomat gofrirovaniä setki. Wlifovanie i polirovanie s oxlaº deniem vodoj. ‰tot sta-nok razme Σa etsä prämo na rabocem meste i is polh zuetsä dlä zatocki lübyx noºej. Novinka: mokroe wlifovanie, suxoe polirovanie. Novyj sta-nok skorostnogo wlifovaniä garantiruet prekrasnyj rezulhtat za neskolhko sekund. Hermann Wiegand GmbH, Am Anger 27, D-36169 Rasdorf, Tel: +49(0)6651/9600-0, Fax: +49 (0)6651/ 9600-16, Internet: www.h-wiegand.com, E-Mail: h-wiegand@web.de Petlevaä mawina Hängfix dostigaet proizvoditelh-nosti do 2800 petelh v cas. Pri pomoΣi ustrojstva Stockmat izde liä podvewi-va ütsä prämo na kop-tilhnuü palku. Kruglosutocnyj servis firmy "Vigand" IFFA 2013: Павильон 9.0, стенд С62
mjaso_i_moloko_01_2013
To see the actual publication please follow the link above