ЭКСТРА Современная упаковка 16 3-4/2015 Фотографии: NuernbergMesse, DVI пути к потребителям, а после того, как оно их достигло. Так, исследование Всемирного фонда дикой природы (WWF) Швейцария и foodwaste.ch уста- новило, что в Швейцарии потеряется 2 % продуктов в оптовой торговле, 5 % – в розничной торговле и 45 % – у потребителя. Касаясь Европы, Сельскохозяйственная палата Австрии говорит о 89 миллионах пищевых продуктов, это почти 180 кг на гражданина. Причина расточительства: Как пот- ребители мы часто покупаем слишком много и выбрасываем пищу из-за неправильной предосторожности. Так, максимальный срок годности на упаковке слишком часто понимают как срок для выбрасывания в мусор. ЕС по-этому обдумывает отказ от максимального срока годности для долго храняемых продуктов. «Но уже долго до конца срока хранения небольшие изменения или окрашивания склоняют нас, выбрасывать продукты. К тому же, свежие продукты составляют большую часть потерей», объясняет Томас Райнер. «Но и здесь упаковка может помогать, т.к. она обеспечивает длительное качество и при этом свежий и привлекательный вид продуктов – и субъективно для потребителя. И он в конце концов решает, что окажется в мусорном баке и что – на столе.» Беречь ресурсы Потери продовольствия представляют и проблему для окружающей среды и народных хозяйств. Это касается одина- ково и развитых, и менее развитых стран, так как в каждом пищевом продукте находятся энергия, вода, сельско- хозяйственная площадь, рабочее время и деньги. Выбросы пищи стоят мир по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) примерно 2,5 биллионов Евро в год. При этом потерянная продукция составляет около одного биллиона Евро. 700 миллиардов Евро выпадают на расходы для окружающей среды, 900 миллиардов Евро – на социальные затраты. По данным экспертов Института по водяному обучению ЮНЕСКО с каждым помидором теряются примерно 13 лит- ров воды, с каждым яйцом – около 200 литров и со 100 гр говядины – даже свыше 1.500 литров. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ФАО исходит из того, что при произ- водстве 1 кг продовольствия возникает примерно 1 кг вредного для окружающей среды газа CO2. При 1,3 миллиарда тонн всемирных продовольственных потерей в год это 1,3 тонны CO2. Британские исследования говорят о 7 % всемирного годового выпуска CO2. «Упаковывать продукты питания приносит пользу», говорит Томас Райнер. «Экономические и экологические за- траты на упаковку значительно ниже расходов упакованных продуктов питания. Так, в пищевых продуктах 90% экологической нагрузки происходят от продукта, а только 10 % – от упаковки. Упаковка является небольшой затратой, приносящей большой резутьтат. И она сама все время улучшается по отношению к затраченным ресурсам. Так, сегодня на производство кон- тейнерного стекла мы тратим лишь 40 % энергии, необходимой в 60-ые годы. Из одного и того же количества древесины упаковочная индустрия производит в настоящее время до 80 % больше картона, чем еще 30 лет тому назад. Банка для напитков в 50-ые году была в четыре раза тяжелее чем сегодня, пивочная бутылка – в три раза. Вес ПЭТ-бутылки за последние десятилетия уменьшился на более чем 50 %.» Упаковка и общество «Разнообразие пищевых и вкусовых продуктов, находящихся ежедневно в нашем распоряжении, исторически уникально. Совершенно естественно мы употребляем продукты со всех концов земного шара. Кофе и чай, шоколад и фрукты, овощи и мясо – наше питание и наше потребление международны,» говорит Томас Райнер. И демографические факторы приводят к тому, что число употребляемых упаковок пищевых продуктов возрастает. Так, все больше людей в городских агломерациях должны обеспечиваться питанием. К этому добавляется растущее число мелких домашних хозяйств, требующих другие величины порций и упаковки. Еще одни фактор: наши измененные Томас Райнер от Немецкого Института Упаковки DVI.
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above