От хорошего к лучшему 3-4/2015 13 Фотографии: Fessmann, Stark Техника копчения Благодаря разработанной компанией Fessmann еще в 1969 году термокамере Turbomat высокие технологии начали применяться в производстве колбасных изделий. Ведь эта универсальная установ- ка была одной из первых, которая сде- лала возможным автоматическое и после- довательное выполнение всех этапов климатической обработки в рамках од- ной установки и таким образом ускорила производство. Но если раньше большое значение имело прежде всего то, что одна установка могла выполнять все этапы обработки, то сегодня в центре внимания находится все более совер- шенное управление для оптимизации пара- метров процесса, таких как равномер- ность, воспроизводимость, быстрота и экономичность. «Потребители стали более требовательными и ожидают равномерные продукты одинакового цвета. Продукт должен не только при- влекательно выглядеть, но и быть вкусным, чтобы покупатели снова купили определенную колбасу, – объясняет Ули Фессманн, человек, который в настоящее время управляет компаний и является представителем уже треть- его поколения семейного бизнеса. – Поэтому мы постоянно стремимся к тому, чтобы наши решения становились все более совершенными, проработанными и продуманными, ведь в итоге клиенты получают самый лучший вкус». Сфокусированная инновационная мощь В 2005 году компания Fessmann приняла решение еще сильнее сфокусировать свои исследования на удовлетворении потребностей клиентов. С этой целью было решено сконцентрироваться на своей основной сфере деятельности – на разработке и конструировании уста- новок для копчения горячим дымом, варки, выпекания и интенсивного охла- ждения. Чтобы и в дальнейшем предла- гать клиентам установки для изготов- ления сырой колбасы, компания Fess- mann сотрудничает с итальянской компа- нией Travaglini, занимающейся производ- ством такого оборудования. Благодаря концентрации на основной сфере деятель- ности инженеры Fessmann смогли раз- работать целый ряд инноваций. Такая концентрация на основном была хорошо принята клиентами. В результате ком- пания удвоила сбыт установок для варки и копчения и в настоящее время является мировым лидером в этой сфере. «Мы извлекаем пользу из своей хорошей репутации, которая является результатом нашей многолетней успеш- ной деятельности и надежности», – рассказывает Ули Фессманн. Также основой успеха компании является направ- ленная на международную деятельность стратегия. Например, в период с 1995 по 2000 год усиленно развивался экспорт. Немецкая компания по производству промышленного оборудования Fessmann может похвастаться историей, кото- рая началась более 90 лет тому назад. С момента основания Вильгельмом Фессманном семейное предприятие заняло достойное место в качестве производителя современных установок для копчения, варки, жарки, выпекания и охлаждения для предприятий малого бизнеса, а также промышленности. Свидетельством успеха являются более 80 000 проданных установок.
mjaso_i_moloko_02_2015
To see the actual publication please follow the link above