ЭКСТРА Mado Качество куттерования Bertsch-Laska Планирование, поставка и монтаж Компания Bertsch-Laska уже свыше 40 лет занимается экспортом машин и обору- дования для мясоперерабатывающей про- мышленности. Наша общая программа поставок включает в себя проектирование убойных цехов и мясоперерабатывающих предприятий, поставку оборудования для производства мясных и кобласных из- делий, переработки птицы и рыбы, включая монтаж, ввод в эксплуатацию и обучение обслуживающего персонала и необходимые технологические консультации. Для всех этих процессов Bertsch-Laska предлагает соответствующую программу оборудования. Познакомиться с ней можно при посещении стенда компании № FD110/ Форум на выставке Агропродмаш. Ком- пания предлагает продукты и оборудо- вания для убоя крупного рогатого скота, свиней и овец, а также в области обвалки, охлаждения и гигиены. Сюда входят, к примеру, трубчатые подвесные системы и транспортеры, оборудование для пере- работки субпродуктов и холодильная техника, пластинчатые скороморозиль- ники, а также оборудование для шоковой Bertsch-Laska Produktions- und Handels- GmbH Baumgasse 68 • 1030 Wien, Austria Тел. +43 1 795 74 • Ф.: +43 1 798 5622 bertschlaska@bertsch.at • www.bertsch.at 24 2/2014 Фотографии: Mado, Mohn, Bertsch-Laska Для изготовления вареной или сырой колбасы подходит кут- тер фирмы Мадо Supra Vakuum MSM 767 VA со вместимостью чаши в 130 л.. Созревшая кут- терная техника в соче- тании с новаторским управлением машины здесь обеспечивает воспроизводимые рабочие результаты. Программируемое управление позволяет, автоматизировать процесс куттеро- вания, не слишком умельчая фарш. Твердость фарша можно устанавливать на оптимальный для соответствую- щего сорта колбасы параметр, что приводит к большей кре- пости или более мягкой консистенции. Особая геометрия и конфигурация резательного колпака и чаши предотвра- щают подпор фарша. Вакуумная крыша втягивает вакуум в кратчайшее время. Управление сенсорным экраном облегчает обслуживание. Соответствующий ход процесса в любое время легко прослеживается на экране. Через про- зрачное звукоизоляционное покрытие процесс куттерова- ния и оптически можно прослеживать и контролировать. Отдельный распределительный шкаф отпадает. заморозки. Для колбасного производства Bertsch-Laska выпускает блокорезки и волчки, мешалки и системы для стандарти- зации сырья, куттеры и эмульситаторы, льдогенераторы, а также вакуумные шпри- цы и клипсаторы. Программа оборудования для термической переработки включает в себя термокамеры для варки и копчения, установки для варки и интенсивного охлаж- дения, камеры для обжарки и запекания, камеры для холодного копчения и осадки, а также климакамеры для сушки и хра- нения колбас. Для упаковочного производства компания предлагает камерные и ленточные упа- ковочные машины, термоусадочные сис- темы, машины для запечатывания лотков и термоформовочные упаковочные сис- темы. Помимо этого, в программу ее поставок входят системы упаковки Flowpack. Наконец, ассортимент оборудования и систем BertschLaska в области логистики и складской техники включает в себя различные транспортные системы, ве- совую технику, оборудования для гравитационных складов и складов с проходными стеллажами. Компания также предлагает полностью автоматизирован- ные складские стеллажные системы и оборудование для автоматической мойки тары. РЕКЛАМА Mohn GmbH Больше производительности в процессе копчения Для тех, кто хочет усовершенствовать свое производство вет- чинных продуктов, подойдут коптильные камеры немецкого предприятия Mohn. С учетом пожеланий потребителей каме- ры изготовлены с десятью вместо восьми ярусов. В зависимо- сти от того, какой вид ветчинных продуктов в них хранится, по данным предприятия, производительность повышается на 10 - 15 %. Ветчина хранится на решетке в лежачем положе- нии, что исключает необходимость в шнурах для подвешива- ния. Решетки проходят электрическую „обработку“ по специ- альной технологии, благодаря чему на них остается меньше загрязнений, и они легко очи- щаются. Под заказ предприя- тие также изготавливает коп- тильные тележки с учетом индивидуальных требований в отношении конструкции рамы, числа, исполнения и шага яру- сов, рукояток, исполнения колесных ниш, колес и габари- тов. Но в ассортимент про- изводимой продукции входят и стандартные M-, Z- и H-образ- ные коптильные тележки, представленные в многочис- ленных вариантах.
mjaso_i_moloko_02_2014
To see the actual publication please follow the link above