Рынок молока и молочных продуктов Китая Китай - одна из наиболее быстро развивающихся стран в мире. Со своей невероятно мощной экномикой, а следовательно и с растущим уровнем доходности населения, глобальным потребителем молока и молочных продуктов. Молочная отрасль Китая довольно молодая. Производство В 1981 году в стране проиводилось всего лишь 1,3 миллиона тонн молока. Однако за последние 30 лет эта отрасль пережила много изменений. В 2011 году производ- ство молока составило 36,9 миллионов тонн, что свидетель- ствует значительному скачку в развития по сравнению с пре- дыдущими годами. Не смотря на это, рост внутреннего про- изводства немного замедлился в последние годы. В то время как прирост производства в 2000 году составлял 23 %, то в 2011 году этот показатель не привысил 2,5 %. Причинами этого явления мог стать тот факт, что многие мелкие произво- дители прекратили производство, а также из-за высоких цен на корма. Производство молока в 2013 ожидается на уровне 34,6 миллионов тонн, что соответствовало бы приросту в раз- мере 6 % по сравнению с показателем предыдущего года. Численность поголовья молочных коров в Китае составляет в настоящее время около 8 миллионов голов. Согласно прогно- зам этот показатель дол- жен повыситься в 2013 году и достигнуть 8,4 миллионов. Рост поголовья молочного скота в основном происходит засчет импортных поставок животных из Уругвая, Австралии и Новой Зеландии. С 2009 Китай является самым крупным покупателем коров в мире. Согласно оценкам экспертов в Китай было завезено 250 тысяч молодых коров за последние три года. Дополнительно к поставкам скота также закупается сперма племенных быков из США. Цель закупки скота зарубежом является увеличение поголовья и наращивание темпов производства молока для удовлетворения внутреннего спроса. Одной из проблем китайской молочной отрасли является низкие надои молока в расчете на одну корову. Производительность китайских коров почти на половину ниже производительности американских или западноевропейских. Среднегодовой надой с одной коровы составлет в настоящее время 4130 кг. Этот же показатель в Германи составляет например 7350 кг. С одной сто- роны причиной низких надоев может быть низкий генетический потенциал животных. С другой стороны состав коромов также играет при этом большую роль. Коровы хотя и импортируются Китаем, но научная селекция животных пока производится в недостаточном объеме. Из-за высокой плотности население количество пастбищь в Китае гораничено. По этой причине мно- гие молочные фермы держат животных в специальных коровни- ках с автоматизированным оборудованием для кормления. Потребление До недавнего времени молоко не играло важной роли в тради- циональной китайской кухне. Однако за последние годы пита- ние и образ жизни многих потребителей значительно измени- Фотографии: Sial Paris, Wilhelmine Wulff/pixelio.de Молочное хозяйство 1/2014 33 Рисунок 1. Экспорт молочных продуктов 150000 140000 130000 120000 110000 100000 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 из стран Евросоюза в Китай, тонн 0 . . . . . 2008 2009 2010 2011 2012 Сыворотка Другие молочное продукты Молоко и сливи Источник: European Commission, Export Helpdesk http://exporthelp.europa.eu
mjaso_i_moloko_01_2014
To see the actual publication please follow the link above