Коптильня позволяет производство более 30 тонн колбасы в день и распола- гает соответственным числом каминов. С целью современной коптильни без эмис- сий дыма и запаха руководство фирмы выбрало фильтровую установку «AAir-maxx » немецкой компании KMA, убеж- дающую своей высокой сепарационной мощностью. На коптильном предприятии в г. Сочи действуют 17 установок горячего копче- ния. Использованная здесь система фильтрования коптильного газа являет- ся установкой KMA Aairmaxx CPS 6000. Установка может очистить до 6000 м газа в час и состоит из электрического фильтра, газоочистителя и системы реку- перации тепла. Подключение к уже суже- ствующим коптильным установкам про- изводится очень просто посредством подсоединения к существующим сбор- ным трубам. Существующие производ- ственные сооружения могут использо- ваться без перестройки и после под- ключения к установке фильтра отходя- щего воздуха KMA выполняют россий- ские положения по охране окружающей среды. При цене на энергию в 2 руб./кВч и учете расходов на воду и сточные воды в 100 руб./м3 и детергенты в 25 руб./л. воз- никают ежегодные издержки производ- ства в примерно 900.000 рублей. Таким образом достигается ежегодная эконо- мия энергии в почти 80 процентов* по сравнению с дожигательной установкой (*В случае термической дожигательной установки следует ожидать следующий сценарий: При цене природного газа в прим. 10 руб./м3 и цене энергии в 2 руб./кВч на электричество здесь воз- никли бы издержки производства в 4.460.000 рублей ежегодно.) Помимо высокой экономии энергии заодно снижается и выпуск CO2. В г. Сочи коптильня выпускает лишь 26 тонн CO2, что на примерно 900 тонн в год меньше чем с дожигательной установкой. Фотографии: KMA 6 2/2013 Сочи: экологическое копчение В самом центре г. Сочи находится одно из десяти самых крупных мясоперерабатывающих предприятий России – Сочинский мясоком- бинат. Его менеджмент поставил себе цель, до начала олимпийских игр ввести в действие современную коптильню без эмиссий и запаха. Фон: Почти все эмиссии коптильни состоят из жирных, смолистых и маслянистых соединений, которые дополнительно сильно загружены запахами. Отсюда возникают повышенные требования к очищению отходящего воздуха, потому что и твердые вещества (смола), и запахи должны быть сепари- рованы. Так как многие классические сепараторы быстро заклеивают- ся из-за смолы и жира и скоро выходят из строя, раньше в качестве стандарта на рынке использовались термические установки дожига- ния для обработки отводимого воздуха. Тут смесь отходящего воздуха посредством сильного воздействия тепла превращается в воду и дву- окись углерода и таким образом очищается. Этот метод очень дорогой и одновременно отрицательно влияет на окружающую среду, т. к. необходимая здесь температура может быть достигнута лишь в результате использования большого количества тепловой энергии (чаще всего газа и нефти). Энергоэффективной и экологической альтернативой к дожигате- лям являются гибридно-фильтровые установки для отводимого воздуха, предлагаемые фирмой КМА Umwelttechnik в немецком городе Кенигсвинтер. На заднем плане: Четыре старых камина коптильного завода мясокомбината г. Сочи, актуально используемые лишь для высушенного отводимого воздуха. Коптильный отходящий воздух пропускается через коллектор (внизу слева) к центральной установке фильтра отво- димого воздуха КМА, где освобождается от дыма и запаха. В контейнере CPS.
mjaso_i_moloko_02_2013
To see the actual publication please follow the link above