Обзор выставки-ярмарки Фотографии: Lay, Poly-clip System Lay Gewürze Поддержка при пиклевании и тумблировании В лице Stassit 1000 фирма Lay представляет продукт, приспособленный специально для производства сырых посолочных товаров. Избранные, полностью растворимые природные вытяжки из можжевельника, перца, кориандра, рафинированные ямайским ромом, создают устойчивый пряный вкус. Из-за полной растворимости этот продукт может использоваться в рассолах для инъекции и тумблирования. Содержимые, технологически действующие добаквки обеспечивают стабильную окраску и интенсивный естественный цвет посолочных продуктов. Для достижения средиземноморского аромата предлагается аромат салями Mediterran и изящный аромат „Iberic Ham“. За названием Zartessa® кроются многофункциональные порошковидные добавки для заготовленных мясных продуктов. Они включаются в мясо и таким образом при механической обработке приводят к большей стабиьности, сочности и вкусу. При переработке продукты Zartessa® подходят для тумблера как или для ручного введения и могут впрыскиваться как пряный рассол. Poly-clip System Повышенная производительность линии для навешивания продуктов Poly-clip System расширил серию AHL двумя новыми моделями. Линии AHL LS для длинных и тяжелых колбас весом от 1,5 до 8 кг и AHL HS для отдельных батонов и гирлянд весом от 200 г до 3,5 кг отвечают индивидуальным потребностям производителей. Обе новые модели AHL LS и AHL HS обеспечивают рентабельность и эффективность производства. Машины точно позиционируют батоны на коптильной палке. Высокая рентабельность достигается благодаря высокой степени автоматизации. 18 2/2013 Кроме того, линия автоматической навески обеспечивает максимальную загрузку коптильных палок, что гарантирует оптимальное использование систем копчения и термической обработки. Машина типа AHL HS до 100 петель в минуту: 6 операторов производят 22 тонны при работе в две смены. До установки AHL HS предприятию требовалось 14 операторов, которые за две смены производили 14 тонн продукта. AHL HS навешивает колбасы диаметром от 22 до 60 мм с максимальной длиной батона и гирлянды до 800 мм (вкл.петлю). В зависимости от оболочки и продукта на коптильные палки навешиваются до 100 петель в минуту. За бесперебойное навешивание отвечает опциональная «система выравнивания» продукта. Дополнительно возможна установка автоматической системы мойки конвейера и шпинделя. Для сыровяленых и сырокопченых колбас возможна установка автоматической системы распыления. Вес отдельного батона может составлять от 200 г до 3,5 кг, длина коптильных палок – от 800 до 1160 мм. На одну палку навешивается от 6 до 38 петель. Оптимизация линий друг под друга достигается ручной подачей до 25 незаполненных коптильных палок в зоне навески сзади машины, в стандартном исполнении – фронтальная загрузка. Модель AHL HS механически и электрически связана и работает в паре с автоматом двойного клипсования FCA 120 и FCA 3430. AHL LS позиционирует колбасы диаметром от 38 до 90 мм с максимальной длиной батона и гирлянды до 1400 мм (вкл.петлю). В зависимости от оболочки и продукта на коптильные палки навешиваются до 65 петель в минуту. Для гирлянд количество петель может быть еще больше. Вес отдельного батона может составлять от 1,5 кг до 8,0 кг, длина коптильных палок – от 800 до 1220 мм. Ручная подача коптильных палок в зоне загрузки сзади машины. Модель AHL LS работает в паре с автоматами двойного клипсования FCA 120, FCA 160, FCA 3430 или FCA 3430-18. Обе модели оснащены центральной системой смазки. Процесс производства колбас может стать эффективнее благодаря прямому подключению линии навешивания AHL к Автоматическому загрузчику сосисок ASL-R. Poly-clip System разработала этот автоматизированный узел для цеха производства копченых и вареных колбас, работающего в несколько смен. Размещение коптильных палок происходит автоматически. Загрузчик ASL-R работает непрерывно и подает до 6 палок в минуту, что составляет до 9000 кг в час при среднем весе продукта в 25 кг на коптильную палку.
mjaso_i_moloko_02_2013
To see the actual publication please follow the link above