Alco Food-Machines Cпиральная термообработка Германская компания Alco Food-Machines предлагает клиен- там спиральный термонагреватель типа ASH в двойном вари- анте. Этот нагреватель подвергает продукты питания темпе- ратурной обработке без употребления жира или добавок. К обрабатываемым продуктам относятся, например, фри- кадельки, гамбургеры и куры – частями или целиком. Спиральная конвейерная система обладает длинной лентой, расположенной на относительно маленькой площади. Она обеспечивает термообработку больших количеств продуктов, одновременно уменьшая потери влаги. Так как процессы под- Кто думает, что в машино- строении для индустрии мясопереработки было изобретено все, что необходи- мо для работы мелких и крупных мясоперерабаты- вающих предприя- тий, не принимает в расчет высокий инновационный потенциал инженеров германской компании К+Г Веттер (K + G Wetter). На выставке IFFA она представляет всемирную новинку в области индустри- альной переработки мяса с помощью мясорубок-мешалок. К числу других интересных разработок компании отно- сится автоматический волчок К280 с диаметром решетки 280 мм для про- мышленного применения. Данная маши- на предназначена для переработки кус- ков замороженного мяса без предвари- тельного измельчения. На своих выставочных стендах компа- ния K + G Wetter также представляет куттеры типа Cutmix больших, средних и маленьких размеров вместительностью 65/120/200/360 литров, а также 550 лит- ров с применением вакуумной техноло- гии и без нее. Постоянно расширяемый ассортимент машин K + G Wetter включает в себя кут- тера емкостью чаши от 33 до 550 лит- ров, мясорубки с размерами режущего узла от 98 мм до 280 мм, мешалки вме- стительностью от 200 до 500 литров и единственную в своем роде в мире ком- бинированную машину Zwilling, являю- щуюся одновременно и куттером и волчком. румянивания и жарки требуют различных температурных режимов, компания предлагает одиночные спирали, которые в случае необходимости могут быть расположены друг за дру- гом, образуя систему. Таким образом достигается независи- мость варочных зон и обеспечивается максимально гибкое использование установки. Кроме того, в установке применяется барабан увеличенного диаметра, позволяющий использовать по мере его вращения увеличенную длину ленты. Cпираль нагревает продукты, используя пар или сухой жар. IFFA: Зал 8.0, стенд F44 Мясорубки машино- строительной ком- пании из феде- ральной земли Гессен отличают- ся высокой про- изводительностью и прекрасной раз- резкой. Современная кон- струкция машин, пред- лагаемых в самых различ- ных вариантах, в том числе в специальном варианте для высочайших гигиенических требований, позволяет гибко применять их на производстве. K + G Wetter уделяет большое внимание самому современному программному обеспечению оборудования, удовлетво- ряющему всем рыночным потребно- стям. С помощью программ CutControl и CutVision можно легко планировать и проверять работу куттеров, а также управлять процессом производства. CutControl – это программа управления для введения в память и воспроизведе- ния на компьютере или куттере данных обработки каждой партии товара, в том числе скоростей оборотов чаши и вра- щения вала ножей, заданной тем- пературы, числа оборотов и срока рабо- ты машины. В строго определенный момент оператор получает своевремен- ное сообщение о необходимом добав- лении мяса, льда, пряностей и т.п. Программное обеспечение CutControl помогает работе оператора, позволяя после введения данных воспроизводить индивидуальный производственный про- цесс неограниченное количество раз и с неизменно высоким качеством. Блок управления компьютерной систе- мы RezeptControl, с помощью которой составляется и изменяется рецептура, расширяет возможности применения CutControl. Эта программа наглядно показывает все рецептурные данные каждой партии товара, вводимые в память системы, в том числе необходи- мые добавки. Вся необходимая инфор- мация отражается на дисплее куттера. Если в память вводится рецептура с определенным количеством ингредиен- тов, программа может автоматически рассчитывать новое количество всех используемых добавок для любого нового объема партии товара. Применение программы позволяет избежать расчетных ошибок или брака в результате неправильного подсчета данных. Программа контроля и записи данных CutVision детально записывает каждый производственный процесс на компью- тере. Данные измерений работы кут- тера с указанием времени и числа вос- производятся и распечатываются в виде графика или таблицы. В зависимо- сти от применяемой системы все основ- ные параметры рабочего состояния машины в любой момент могут также передаваться через Интернет. В каче- стве канала для передачи данных может использоваться локальная ком- пьютерная сеть предприятия. В соответствии с пожеланиями заказчи- ка K + G Wetter может оснастить свои машины компьютерным подключением по стандарту WS Food, подходящему для моделей различных производителей. Он позволяет подключать к машине лю- бой персональный компьютер с портом Ethernet. IFFA 2013: Зал 8, стенд B 68 K+G Wetter Новое о мясорубках-мешалках ЭКСТРА Фотографии: Alco Food Machines, K+G Wetter 14 1/2013 Производственный цех ком- пании K+G Wetter.
mjaso_i_moloko_01_2013
To see the actual publication please follow the link above