ЭКСТРА Handtmann Автоматизация и надёжность процесса малых производств, сред- них предприятий и про- мышленности. Посетителя ожидает обширная про- грамма в области устано- вок фасовки в вакуумную упаковку, установок глубо- ковакуумной фасовки, ав- томатизации производства сосисок, решения для ли- нейного производства мяс- ного фарша, решения для рыночного сегмента про- дуктов быстрого приготов- ления, системы ConPro и разнообразный ассорти- мент установок и дополни- Автоматизация: представлено фирмой Handtmann. тельных приспособлений. Ключевой темой является автоматиза- ция. Посетителям предлагает автомати- зацию широкого профиля: от отдельных автоматизированных операций процес- са, которые могут начинаться с приме- нения в мелкосерийном производстве с проведением операций вручную до пол- ностью автоматизированных решений для промышленных предприятий. Пред- ставляются решения автоматизации для увеличения производительности, обес- печения безопасности пищевых продук- тов, сокращения потребления электро- энергии и воспроизводимых стандартов качества. При обработке мясной продук- ции автоматизация играет решающую роль в улучшении условий гигиены, так как при этом значительно сокращаются операции, которые осуществляются вручную. IFFA: Зал 8, стенд D 96 1/2013 13 сортировочных установках или сортиро- вочных роботах. Надежно упаковано Упаковка является одним из последних этапов в переработке мяса и отличает- ся самой высокой стпенью автоматиза- ции. Решения высокой технологии упа- ковывют кострцы, котлеты, антрекоты, рубленое, резанное и нарезанное куби- ками мясо как и маринованные, при- правленные и готовые продукты (Convenience Food). Вакуумная, пленоч- ная и упаковка в модифицированной атмосфере придают продуктам опти- мальную стойкость. Полностью автома- тизированные установки запечатания упаковывают более 100 укладок мяса, колбасы или готовых продуктов в мину- ту. Производители все больше интегри- руют в свои упаковочные линии и высо- коразвитые технологии как HPP (ОВД), для того чтобы делать продукты пита- ния более стойкими. Больше стойкости путем обра- ботки высоким давлением HPP (high pressure processing / ОВД - обработка высоким давлением), иногда называют и консервированием выско- ким давлением, является нетермиче- ской технологией для инактивации нежеланных микроорганизмов в мясе, продуктах птицы или других продуктах питания. Инактивация происходит под давлением до 6.000 бар (87.024 psi) и времени воздействия до 15-и минут. Воздействующее всестороннее давле- ние не вредит продукту, но изменяет молекулярную структуру прилипающих бактерий, вирусов или плесневых грибков и инактивирует их. Технология делает продукты питания без примеси добавок более стойкими и избегает вку- совых и питательно-физиологических потерь качества, как это происходит при применении тепла в ходе классиче- ской пастеризации. Будущее автомати- зации переработки мяса лежит в сцеп- лении различных частичных решений, напр. в соединении интеллигентного лазерного измерения котлетного сырья для производства упаковок с заданным весом с ленточными сортировочными установками или сортировочными робо- тами. Другим аспектом является интег- рация в упаковочные линии технологи- ческого ноу-хау или специальных техно- логий переработки, как HPP. Всем диапазоном решений автоматиза- ции вокруг переработки и упаковки мяс- ных и колбасных продуктов можно вос- хищаться на выставке-ярмарке IFFA. Фотография: Handtmann Немецкое предприятие Handtmann – это опытный поставщик технологий и в то же время специалист в области разра- ботки решений автоматизации обработ- ки мясной продукции. Наряду с каче- ством оборудования и установок клиен- ты требуют качества и таких услуг, как консультации по применению, полнота документации и подходящее программ- ное обеспечение. И здесь важную роль играет взаимосвязь с IFFA 2013: в диа- логе происходит понимание требований клиентов и разработка подходящих решений, в результате чего можно полу- чить готовое решение надежного про- цесса серийного линейного и автомати- зированного производства. Данное решение фирма Handtmann представ- ляет на выставке IFFA 2013. На привыч- ном месте представлены инновации, ключевые технологии и надежность для BE Maschinenmesser Ножи для высокопроизводительных машин Германская компания BE Maschinenmesser помогает перерабатывающим пред- приятиям уменьшить свои производственные расходы благодаря применению более мощных машин и инструментов с увеличенными сроками службы. На выставке IFFA она демонстрирует свои запатентованные ножи с лезвиями из специальных сортов стали, обладающие троекратным сроком службы в проме- жутках между подтачиванием. В настоящее время в разработке находятся ножи с сравнительно устойчивыми лезвиями, однако изготовленные из значи- тельно более легких, комбинированных материалов. Они щадят рабочие поверхности машин. В результате их применения уменьшаются энергетические затраты в начале ножевого вращения и во время торможения. Компания разрабатывает также новые методы закаления режущих поверхно- стей, которые могут значительно повышать срок эксплуатации так называемых нормальных ножей. Большое внимание уделяется также разработке нержавею- щих ножей без покрытий, позволяющих предотвратить отслаивание или шелуше- ние частиц покрытия. При этом разрезаемые материалы не должны прилипать к таким ножам. службы. IFFA: Зал 9.0, F 37
mjaso_i_moloko_01_2013
To see the actual publication please follow the link above