новых высокопроизводительных по- лимеров и модификаций процесса предоставили возможность разра- ботать новые типы оболочек и способы их применения. Таким образом можно, к примеру, изготовить синтетическую оболочку с особыми свойства- ми по растяжению и усадке, при помощи которых вареный окорок, стандартизованный под размер тостового хлеба, сохранит свою угловатую форму. Дополнительная выгода Основной задачей разработки продук- ции последних лет были продукты с добавленной стоимостью, т.е. оболочки с дополнительной выгодой для пользо- вателей. Дополнительные функции, как например, перенос дыма, цвета или приправ от оболочки непосредственно на поверхность колбасного продукта в процессе варки, дают пользователю экономию на технологических опера- циях и приносят преимущества в отно- шении издержек и во време- ни. Кроме того, они способ- ствуют безопасно- сти про- дукта. В эту груп- пу продук- тов входят NaloColor, NaloSmoke, Nalo-Protex, NaloPro. К продук- ции из целлюлозы и синтетического материала, которая представлена большим ассортиментом цветов, форм и калибров и благодаря чему может быть подобрана почти для каждого применения, относятся такие актуальные продукты, как NaloProSpice, Nalo-Bar PR и Nalo-Eco, а также Nalo- Coat, новый коллагеновый гель, ко- торый в качестве оболочки придает сосискам желаемую текстуру и конси- стенцию. Для переноса приправ непо- средственно на продукты из вареного окорока предприятие предлагает, на- пример, бесшовную барьерную оболоч- ку NaloProSpice, которая позволяет переносить даже специи крупной фрак- ции и бывает гофрированной формы. Благодаря чему имеется возможность непрерывного и с этим экономного по времени наполнения. Большой ассорти- мент оболочек дополняется линией продукции, соответствующей принципу экологичности. В случае с NaloEco была произведена замена части полиэтилена или полиэстера, которые раньше полу- чали из неочищенной нефти, на грану- лят на основе возобновляемых ресур- сов. Умением реагировать на потребности рынка при помощи соответствующих решений для продукции на сегодняшний день компания Kalle заняла лидирую- щие позиции на рынке во многих сегмен- тах и стала глобальным игроком в обла- сти искусственных оболочек. Александр Штарк Фотография: Kalle Колбасные оболочки Решения для мелкосерийного и промышленного производства 2/2014 9 Петлеузловязальная машина E85-2 Для подвешивания кусков мяса. С коптильной установкой и навешиванием непосредственно на вертел для копчения мясопродуктов. Машины для надевания сетки RSM Рациональное заполнение в сетку или в кишечную оболочку. Идеально подходит для жареных рулетов и окорока. Вместе с устройством по производству съедобной упаковочной пленки, упаковочная пленка может быть переработана в сетку. Сюда отлично подходит наше устройство гофрирования сеткой. Ленточные пилы для мелкосерийного и промышленного производства Отлично подходят для мяса, рыбы, птицы, костей. Доступны внастоль- ном или напольном исполнении. Станки для заточки ножей Потому что ножи должны быть острыми. Влажное или сухое шлифование. Вам есть из чего выбрать! Машины для обвязки мяса Для Ваших мясных продуктов. Доступна также в автоматическом исполнении. Превосходная обвязка без труда. Рудольф Шад ГмбХ & Ко. КГ Шульштрассе 7 • 36154 Хозенфельд - Телефон (0 66 50) 96 21 -0 • Телефакс (06650) 96 2198 • info@r-schad.de • www.r-schad.de
mjaso_i_moloko_02_2014
To see the actual publication please follow the link above