Фотография: RainerSturm/ Pixelio.de Халяль продукты 38 1/2014 Мнение, выраженное автором, может не сов- падать с точкой зрения редакции. Alle Rechte sind vorbehalten. Nachdruck, Auszüge und Über setzungen nur mit Quellen - angabe und Zustimmung der Berechtigten über den Verlag gestattet. Die Fachbeiträge spiegeln generell die Meinung des Verfassers, jedoch nicht in jedem Fall die der Redaktion wider. Bekanntgabe laut Bayrischem Pressegesetz vom 3.10.1949: persönlich haftender Gesellschafter der B&L MedienGesellschaft mbH & Co.KG, D-40702 Hilden ist zu 6,865 % die B&L MedienGeschäftsführungsgesellschaft mbH, D-40724 Hilden und Kommanditist ist zu 93,135% die Erbengemeinschaft T. Zaeck-van Heel, Bevollmächtigter und Beiratsvorsitzender Prof. Dr. Bernd H. Kossow, D-51427 Bergisch-Gladbach Банковские реквизиты: Postbank Köln, счет № 33735507 (BLZ 37010050) Dresdner Bank AG, счет № 0590340300 (BLZ 30080000) Trinkaus & Burkhardt KGaA, Düsseldorf, счет № 160500018 (BLZ 30030880) Commerzbank AG, Düsseldorf счет № 0652200700 (BLZ 30040000) IBAN: DE58 3004 0000 0652 2007 00 SWIFT/ BIC: COBADEFFXXX Перевод и компановка / Übersetzung und Layout: Dr. Jochen Willerding, Tetyana Voytenko (Lingonection); Sanda Kantoci, Michael Kohler, Liane Rosch; Lifesense e.V., Gröbenzell; Rita Wildenauer Репродукция и печать / Repro und Druck: Alpha-Teamdruck, Haager Straße 9, D-81671 München Выходит 2 раза в год. Цена годовой подписки 82,- евро. Цена годовой подписки для струдентов 42,- евро. Оплату можно производить в национальной валюте по курсу текущего дня. Erscheint zweimal jährlich. Jah res be zugs preis (Deutschland) Euro 72,-. Jah res be zugs preis (Deutschland, Studenten) Euro 38,-. Jah res - be zugs preis (außerhalb Deutschlands) Euro 82,-. Jah res be zugs preis (außerhalb Deutschlands, Studenten) Euro 42,-. Diese Preise gelten einschließlich Mehr wertsteuer, Ver packun g s- und Versand kosten. Der Preis kann auch in der jeweiligen Landeswährung zum Tageskurs begli chen werden. Авторские права / Urheberrechte: Все права защищены. Перепечатка, в том числе отрывков и переводов, разрешается только со ссылкой на источник и с согласия ответственных лиц издательства. Отраслевой журнал “Мясо и молоко”, апрель 2014 г., № 1 Fachzeitschrift für die gesamte Fleischund Milchwirtschaft 23. Jahrgang · April 2014 · Heft 1 ISSN 0944-1646 Издательство / Verlag: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, Augustenstr. 10, D-80333 München Postfach 34 01 33, D-80098 München Tel.: +49 / 89 / 370 60 - 0 Fax: +49 / 89 / 370 60 - 111 Директор Direktor/Geschäftsführer: Harry Lietzenmayer Главный редактор / Chefredakteurin: Annemarie Heinrichsdobler Редакция / Redaktion: Heike Sievers (Хайке Зиверс) Отдел объявлений / Anzeigen (verantwortlich): Bernd Moeser Wiberg Наслаждаться халяльными продуктами Для того, чтобы покрыть растущий спрос на халяль продукты, специалист по пряностям, фирма Wiberg, предла- гает своим клиентам в течение уже многих лет большой выбор спецов и комбинированных пряностей, соответ- ствующих исламским пищевым стан- дартам и регламентам чистоты. В пла- нировке производства на предприя- тиях Wiberg все учитывается системно таким образом, чтобы в конце цепи появился стопроцентно соответствую- щий продукт. Все продукты фирмы Wiberg, носящие логотип халяль, халяльные от входа сырого материала до выпуска готового продукта. Помимо тщательного обучения всех сотрудни- ков важную роль при этом играют внутренние аудиты и ежегодные ква- лификации компетентными органами. это делается во время нажатия кнопки Старт. Убой должен производиться только работником мусульманской ве- ры. Большинство мусульман предпочи- тают традиционный метод убоя без оглушения животного, хотя согласно не- которым трактатам мусульманской ве- ры оно дозволяется. Сертификаторы следят также за тем, чтобы на предприятиях убоя не приме- нялись дезинфекционные средства на основе алкоголя и чтобы в продукте не содержалась свиная ДНК. Вопросы ги- гиены и безопасности для здоровья не проверяются отдельно. На производстве должно быть обеспечено пространственное разде- ление продуктов на «ха- ляль» и не «халяль». Большинство сертификато- ров ориентируются в своей работе на малайзийский стандарт «халяль», считаю- щийся лучшим в мире. Про- блема создания единых стандартов объясняется разными толкованиями различных школ ислама, применяющими свои особенные стандарты. До сих пор не существует единый европейский стандарт «ха- ляль». Особенно во Франции, обладаю- щей самой высокой в Европе долей на- селения мусульманской веры (7,5 про- центов), на рынке продаются различ- ные продукты «халяль». Ввиду нали- чия различных норм сертификации в по- следнее время произошло несколько скандалов, связанных с производством продуктов «халяль».
mjaso_i_moloko_01_2014
To see the actual publication please follow the link above