сертификации помимо этого проводят нейтральные проверки. Работа учреж- дений сертификации проверяется носи- телем системы CBD. QSG Управление качеством в Дании опреде- ляется кооперативной системой датско- го мясного хозяйства. Предприятия убой- ной, разделочной и перерабатывающей промышленности находятся в собствен- ности датских фермеров. Развод, сель- ское производство, убой, разделка и переработка были интегрированы верти- кально. Носителями этой вертикальной интеграции являются Национальный совет датского свиневодства и Ор- ганизация датских производителей сви- нины, Danske Slagterier. Из этой системы вертикальной интеграции образовалась система обеспечения качества QSG (Гарантия обеспечения качества), ко- торая применяется с 1995 г. в продукто- вой области свинины. QSG состоит из стандартов Danish Produktstandard для уровня сельское хозяйство и Global Red Meat Standard (GRMS) для ступеней убой/ разделка как и для транспортного сервиса. Оба стандарта основываются на всеобъемлющем адми- нистративном контроле датского свине- производства. Касательно выполне- ния положений о защите животных этот контроль осуществляется ветеринарны- ми и продовольственными директората- ми. Критерии системы QSG, согласован- ные в Национальном совете датского производства свинины, конролируются внутри отрасли, постольку поскольку они превосходят требования датского за- конодательства. К этому контролю суще- ственно причастны советники Локаль- ных комиссий свинепроизводства. К тому же с 2007 г. на ступени сельское хозяйство проводятся нейтральные проверки аккредитованными соответ- ственно EN 45011 учреждениями серти- фикации. GLOBALG.A.P. Euro-Retailer-Produce-Working Group (Eurep) EUREPGAP (с 2007 г. переиме- нование в GLOBALG.A.P.) по инициативе торговцев начинала в 1997 г. развитие стандартов и процедур для междуна- родной сертификации «Добросовестной аграрной практики» (GAP). Розничная торговля продовольственными продук- тами хотела обеспечить защиту тор- говли продовольствием посредством общепризнанных и приемлемых реко- мендуемых стандартов добросовестной аграрной практики вплоть до сель- ского хозяйства. Носителем стандарта является FoodPlus GmbH, дочерняя фирма Европейского Института тор- говли (EHI Retail Institute) в г. Кельн. GLOBALG.A.P. рассматривает себя сего- дня как интегрированный стандарт с модульными применениями для раз- личных продуктовых групп, от растение- водства и животного производства до посевного зерна и комбикорма. GLO-BALG. A.P. приобрела большое междуна- родное значение в области фруктов и овощей. Распространение на области растениеводства, животноводства и развода рыб до сих пор обладает лишь небольшим значением. ACP/AFS Стандарт для птицы, Assured Chicken Production (ACP) был введен в 1999 г. по частной инициативе для укрепления доверия потребителей в британское птицеводство. ACP предоставляет со- бой самостоятельный стандарт системы Assured Food Standard (AFS). За обозна- чением AFS кроятся сегодня шесть стандартов обеспечения качества из областей растениеводства, фруктов и овощей, птицы, свинины, молока и рога- тового скота. Систематика проверок по стандарту ACP Assured Chicken Production устанавливается Техни- ческим Консультационным советом британской компании Assured Food Standards Ltd. Независимые общества по сертификации, объязательно лицен- зированные ACP, проводят ежегодные аудиты на предприятиях партнеров системы. О них извещается не менее чем за неделю. Предусматриваются проверки без предварительного уве- домления, как то в рамках предпи- санных системой выборочных проверок. Нарушения объязательных крите- рий приводят к исключению предприя- тия/цеха из системы ACP, постольку поскольку предпринимателю в течение 40 дней не удается, доказать проведе- ние эффективных мер для устранения отклонений. CERTUS Система CERTUS была создана в 1999 г. непосредственно после бельгийского скандала вокруг диоксина. Она должна способствоать имиджу и спросу бель- гийской свинины. Система построена вертикальным образом. Она ставит перед собой цель, действовать в сфе- рах производства кормовых средств, сельского хозяйства, транспортных предприятий, убойных и разделочных предприятий как и производителей мясных продуктов. Носителем и учре- дителем системы CERTUS выступает фирма Belpork e.V. Система CERTUS отличается ограниченной возмож- ностью участия в ней. Так, участие в системе предполагает так называе- мую «группировку»: лишь тот, кто уча- ствует в правомочной «группировке», состоящей из не менее одного свинево- да и одной бойни, имеет право участия в системе. К тому же прием группировки или ново- го участника возможен только по пред- ложению уже признанной группировки. Качество мяса и обратная прослежае- мость товара имеют особое значение в системе CERTUS. Были разработаны специальные критерии для проверки внутрисистемных параметров. Одно- значная маркировка и обратная просле- жаемость товаров CERTUS обеспечи- ваются испоьзованием ударного штем- пеля и специальных карточек выхода, накладных и сертификатов. Система контроля определяется на основе дого- вора, заключенного между носителем системы и учреждениями сертифика- ции. Он предусматривает контроль приема и периодически повторяющиеся проверки: бойни и предприятия раздел- ки контролируются без предваритель- ного уведомления минимум через месяц, производители свинины и мага- зины – раз в год. Графика: QS Системы обеспечения качества Развитие различных европейских систем обеспечения качества. 30 1/2013
mjaso_i_moloko_01_2013
To see the actual publication please follow the link above