Lexikon

Überschreiten der notwendigen Garzeit bei Temperaturen oberhalb von von etwa 70 °C.

Zusätzlich zu den vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter entdeckten und nutzten schon vor Jahrhunderten die Japaner eine von ihnen selbst ernannte fünfte Geschmacksdimension.

Bezeichnet die Bemühungen, während des Verkaufs den Kunden für ein höherwertiges und damit preislich teureres Produkt bzw. für Zusatzleistungen in Verbindung mit dem Produkt zu interessieren.