Lexikon

Obwohl aus natürlichen Rohstoffen hergestellt, zählt der Textildarm zu den Kunstdärmen.

Trans-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die in ihrer Zusammensetzung aber den gesättigten Fettsäuren ähneln.

Trennwölfe dienen dem Abtrennen von Haut (Schwarten), Sehnen, Knochenteilchen und gegebenenfalls auch von Fremdkörpern aus dem Fleischgemisch.

TVP ist die Kurzform für Textured Vegetable Protein (auf deutsch: texturiertes Soja oder Sojafleisch) und ist ein industriell hergestellter Fleischersatz.