Listerien sind Bakterien, die bei Tieren, Pflanzen und in der unbelebten Natur (Boden, Wasser) weit verbreitet sind. Der Mensch infiziert sich vornehmlich durch kontaminierte Lebensmittel. Von den verschiedenen Listerienspezies hat nur Listeria monocytogenes (L.m.) als Krankheitserreger bei Mensch und Tier Bedeutung. Als Krankheitssysmptome werden genannt: milder grippeähnlicher Verlauf, Blutvergiftung bei Kindern und Erwachsenen, bei Letzteren treten insbesondere Hirnhautentzündung, Hirnentzündung, Endocarditis (Herzinnenhautentzündung) und Bindehautentzündung auf.
aus Fleischerei Technik 6/ 2000 Seite 2000
