Bei der Begleitung und Betreuung von Menschen mit Demenz wird immer wieder deutlich, dass die Erkrankung sehr großen Einfluss auf das Ess- und Trinkverhalten der Betroffenen hat. In dem Seminar lernen die Teilnehmer, für die Betroffenen eine angepasste Speisenauswahl zu treffen. Gleichzeitig werden aber auch die sozialen Funktionen des Essens und Trinkens mitberücksichtigt.   Inhalte sind: - Demenz und das Risiko für Mangelernährung - Senile Demenz: Verbreitung, Symptomatik und Ursachen von Demenz-Erkrankungen, Verlaufsstadien und Ernährungsstatus - Ernährung alter Menschen: Veränderungen…

Die Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. IVLV und das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV veranstalten am 30. September/1. Oktober wieder die „Freisinger Tage“. Das Motto lautet in diesem Jahr „Konformität von Lebensmittelverpackungen“.

Auf welche Nährstoffe ist bei dem Verzicht auf Fleisch und Fisch besonders zu achten und welche Lebensmittel bieten einen adäquaten Ersatz dafür? Die Teilnehmer des Seminars erfahren, welche vegetarischen/veganen Alternativen es zu Fleisch und Fisch gibt, die ebenfalls vollwertig sein können.   Inhalte sind: - Motive und Formen des Vegetarismus - Mögliche Nährstoffdefizite bei vegetarischer/veganer Ernährung - Vorstellung von Ersatzprodukten für eine ausreichende Deckung der mangelnden Nährstoffe - Spezialsortiment zu vegetarischer/veganer Kost - Umsetzung in die Praxis: Wie sieht ein…

 „Ich ernähre mich vegan”, „Ich verzichte auf Tierprodukte“ - diese oder ähnliche Aussagen hört man seit einiger Zeit häufiger. Dabei stellt sich die Frage, ob vegane Ernährung nur ein vorübergehender Modetrend ist oder sich etablieren wird – und ist diese Ernährungsform nun gesund oder gefährlich? Im Rahmen des Wissenschaftsseminars „Vegan für alle? Ein Ernährungstrend in der Diskussion“ stehen diese und weitere Fragen im Mittelpunkt. Dazu lädt das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) zusammen mit der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf am Donnerstag, 1. Oktober…

Im Restaurantbetrieb spielen tagtäglich die vielseitigsten Faktoren für den Erfolg oder Misserfolg eine Rolle. Der moderne Einsatz von Convenience-Zutaten ermöglicht es, klassische Arbeitsabläufe zu vereinfachen und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Natürlich steht dabei der Gast immer im Mittelpunkt. Essen im Restaurant sollte heute mehr als nur reine Nahrungsaufnahme sein – es soll zum Erlebnis werden, das positive Emotionen weckt und lange in guter Erinnerung bleibt. - Speisenkalkulation - Präsentationstechniken - Gartechniken - Moderne Küchentrends - Müllvermeidung und schonender Einsatz…