Behandelt werden verschiedene Garverfahren sowie die dafür benötigte Technik für den Einsatz in Profiküchen.

Die Festtage nahen und für manchen bedeutet dies eher Stress in der Küche, als entspannte Küchenfreuden. Damit nicht nur die Küche, sondern auch die Gäste sie sehen, zeigt Ihnen diese Kochkurs Staffel, wie sie in Ruhe und Gelassenheit ihre Gäste begrüßen und verwöhnen können. Sie haben ihre Speisen zuvor gut organisiert und am Abend läuft das Essen nebenher. Zusätzlich haben wir interessante Gewürze vom Gewürzkontor "Pfeffersack und Sühne" mit im Nikolausgepäck.

Für Unternehmen wird es immer schwieriger, ihre Lehrstellen mit geeigneten Bewerbern zu besetzen. Andererseits können Schulabgänger beim Berufseinstieg oft nicht einschätzen, welche Anforderungen an sie gestellt werden. Aus diesem Grund unterstützt die IHK Koblenz das Programm„Fit in die Lehre“. Dies soll den Berufsanfängern helfen, den schwierigen Übergang von der Schule in den Beruf zu meistern. Neben den Basisqualifikationen für die Gastronomie und Hotellerie werden auch wichtige Schlüsselkompetenzen wie Team- und Konfliktfähigkeit, Sorgfalt, Leistungsbereitschaft und Eigeninitiative vermittelt.„symbolischen“ Preis von 1 Euro…

Welche neuen Möglichkeiten gibt es, Sicherheit und Hygiene in der Lebensmittelindustrie weiter zu optimieren? Mit dieser Frage beschäftigt sich die Produktionsleiter-Tagung 2016 der Akademie Fresenius vom 19. bis 20. Januar 2016 in Dortmund. Das Praktiker-Forum findet bereits zum neunten Mal statt.   Das Programm 2016 eröffnet mit Vorträgen zum Themenkreis „Planung, Hygiene, Reinigung“, in dem u.a. das „ABC der Anlagenprojektierung“ vorgestellt sowie Fragen zur hygienegerechten Anlagenkonstruktion und Kostenoptimierungspotenziale diskutiert werden. Danach beschäftigt sich der Bereich „Auf dem Weg zur nachhaltigen…