Ob kochen, backen, grillen oder frittieren, ob Cook & Chill, Bankett, GV oder Gastronomie – mit einfacher Bedienung gelingt all das mit den Convotherm Combi Dämpfern. Küchenmeister verraten Tipps und geben Anregungen für den Alltag.

Vegetarische Ernährung – Treffen sich ein Flexitarier, ein Vegetarier und ein Veganer...   Die Welt der Vegetarier/Veganer ist bunt. Die Nachfrage nach veganen und vegetarischen Gerichten ist nach wie vor ungebrochen. Immer mehr Gäste, auch sogenannte Flexitarier, wünschen sich kreative und leckere fleischfreie Gerichte. Doch auf welche Nährstoffe ist bei dem Verzicht auf Fleisch und Fisch besonders zu achten und welche Lebensmittel bieten einen adäquaten Ersatz dafür? Neben dem Wissens-Update zu den verschiedenen Formen der vegetarischen Ernährung lernen Sie die…

Save the Date: Am 24. und 25. Februar findet in München der Molkereikongress 2016 statt. Im Fokus  stehen Strategien für mehr Wachstum und Absatzmärkte.Das ausführliche Programm gibt es im November.

Die Milchquote weg, weltweiter Überschuss, Sanktionen in Russland und eine schwache Konjunktur in China ... die Liste der Herausforderungen für die Branche ist lang: Wohin mit der Milch? Spezialisierung als Antwort auf das Ende der Quote? Wo gibt es noch Optimierungspotenzial in der Milchwirtschaft? Welchen Beitrag kann Industrie 4.0 leisten? Diskutieren Sie diese und weitere Fragen mit Branchenexperten beim Molkereikongress 2016 am 24. und 25. Februar 2016 in München.

Professionelles Allergenmanagement   Kaum ein Thema beschäftigt die ranche so sehr wie die Allergenkennzeichnung. Dieses Seminar gibt Ihnen eine Übersicht büer den aktuellen Stand - und vor allem Sicherheit für die tägliche Umsetzung ver Verordnung in Ihrer Küche   Inhalte: - Neues zur Lebensmittelinformatins-Verordung - Basiswissen Lebensmittel-Allergien / Abgrenzung zu Unverträglichkeiten - Kennzeichnungspflichtige Allergene: Überblick und praktischer Übngen anhand Ihrer Speisepläne/Speise- und Getränkekarten - Praktische Übungen zu Leensmittelzusatzstoffe - Sicherheit in der Prozesskette vom Lieferanten bis zum Kochtopf - Tipps…

Für Auszubildende im 3. Lehrjahr und CommisIn einer kleinen Gruppe bereiten Sie mit den beiden Profiköchen faszinierende Speisen zu. Endecken Sie Ihre Kochlust bei Neu-Interpretationen von Klassikern oder außergewöhnlichen Menü-Kreationen jenseits der Konvention. Bei diesen Kochkkurs kochen Sie einfach raffiniert und lecker, ohne kompliziertes Zubereiten.Inhalte:- Moderne Interpretation von Speisen rund um den Globus- Leichte Vorspeisen mit Fisch, Fleisch und Gemüse- Asisatische Gerichte wie beispielsweise die berühmte Peking Ente- Mit Gewürzen arbeiten im Alltag

Vom 29. Februar bis 1. März 2016 veranstaltet die Akademie Fresenius zum bereits 14. Mal die internationale Fachkonferenz „Food Safety and Dietary Risk Assessment“ in Köln. Die Konferenzsprache ist Englisch.