Der Speiseplan gilt nach wie vor als Aushängeschild Ihrer Einrichtung und als Beweis für Ihr Geschick und Können. Allerdings haben sich die Ansprüche der Essensteilnehmer und der verschiedenen Einrichtungen an die moderne Menüplanung erheblich gewandelt. Regional, saisonal, vollwertig, vegetarisch, bio – das sind die neuen Schlagworte, denen Sie bei der Speiseplangestaltung Beachtung schenken müssen. Des Weiteren sind neue Vorgaben zur Kennzeichnung bei der Abgabe loser Ware und ab 2016 auch die Nährwertkennzeichnung zu beachten. Nicht zu vergessen das vorgegebene Budget…

Industrie 4.0 ist ein Schlagwort, das auch die Lebensmittelbranche immer stärker beschäftigt. Der Begriff steht für eine ganze Reihe an innovativen Verfahren und Entwicklungen, die neue Technologien mit industriellen Standards der Fertigungsindustrie verbinden, um einen immer dynamischer werdenden Markt zu bedienen. Das DLG-Forum Innovation: Lebensmittelindustrie 4.0 gibt der Lebensmittelbranche Einblicke in effiziente und wandlungsfähige Produktionssysteme, firmeninterne und -übergreifende Vernetzung sowie Datensicherheit. Mit Anwendungsbeispielen für die intelligente Fabrik (Smart Factory) und neuen Geschäftsmodellen mit digitalem Service werden Strategien für die Praxis…

Fünfte Internationale Konferenz „Residues of Food Contact Materials in Food“ der Akademie Fresenius am 16. und 17. Juni 2016 in Köln   Neues zu Regulierung, Testmethoden, Toxikologie und Risikobewertung       Was ist neu und wissenswert auf dem Gebiet der Lebensmittelkontaktmaterialien? Mit dieser Frage beschäftigt sich die jährliche Fachkonferenz „Residues of Food Contact Materials in Food“ der Akademie Fresenius, die dieses Mal vom 16. bis 17. Juni 2016 in Köln stattfindet.   Die Konferenz teilt sich in diesem Jahr in vier…

Die Lebensmittelproduktion der Zukunft setzt darauf, mit modernsten Fertigungsverfahren wettbewerbsfähig zu bleiben und gleichzeitig die Umweltbelastungen zu minimieren oder am besten ganz zu vermeiden. Ein wichtiger Bestandteil werden die zukünftigen Möglichkeiten der Datenverarbeitung und Datennutzung sein. Das DLG-Forum FoodTec informiert über die intelligente Vernetzung von Energie und präsentiert Praxisbeispiele zur Optimierung des Stromlastenmanagements sowie effiziente Technologien zur Strom-, Wärme und Kälteversorgung. Info: www.dlg.org

Das ENFIT-SEMINAR: Lebensmittelsicherheit in der Supply-Chain in Theorie und Praxis behandelt am 16. Juni in Holdorf unter anderem diese Themen: • Qualitätssicherung beim Transport von Rohstoffen und Lebensmitteln - Granulate, Pulver und Flüssigkeiten - in Tankwagen, Silofahrzeugen, Tank-Containern, IBC’s, Kesselwagen, Kühl- und Kofferfahrzeugen. • Kritische Punkte (CCP’s) an Transportbehältern und deren Kontaminationsrisiken (Schadstoffe, Allergene) • Lebens- und Futtermittelunternehmer. Was bedeuten das im Sinne der EU-Verordnungen: Lebensmittelsicherheit 178-2004, Lebensmittel- und Futtermittelhygiene 852, 853 für Produzenten, Logistiker, Reinigungsanlagen und Hersteller von Lebensmittel-Transportbehältern? …

Ahoi - fangfrischer Fisch kommt auf den Tisch Der regelmäßige Fischverzehr ist unabdingbar für eine ausgewogene Ernährung. Haben auch Sie Lust auf Alternativen zum klassischen Sahne-Hering und möchten Sie Ihre Kunden begeistern? Wir liefern Ihnen die Argumente, warum Fisch essen so wichtig für die menschliche Ernährung ist. Gesundheit & Fisch, Fette & Öle werden hier betrachtet. Neben der Warenkunde und den gesundheitlichen Argumenten, die für den Fisch sprechen, lernen Sie den praktischen Umgang von Frischfisch sowie von Schalen- und Krustentieren…

Immer mehr Menschen meiden Fleisch- und Wurstwaren, manche streichen sogar alle tierischen Lebensmittel aus dem Speiseplan. Sei es aus ideologischen, ethischen oder gesundheitlichen Gründen. Die Gäste, die sich für diese Ernährung entschieden haben, erwarten ein attraktives und ansprechendes Angebot, ohne verzichten zu müssen. Speziell in Betrieben, Kliniken und Heimen wird diese Art der Ernährung immer stärker nachgefragt. Mit diesem Seminar zeigen wir Ihnen, worauf Sie bei der Speisenplanung und der Herstellung von vollwertiger, vegetarischer oder veganer Kost achten müssen.Seminarziele:- Sie…