Die “Highlights” des Tages sind für Heimbewohner die Mahlzeiten. Hier zeigt der engagierte Koch, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Das Essen soll für Auge und Gaumen ein Genuss sein und muss bedürfnisgerecht zusammengestellt werden. Das ist nicht immer einfach, besonders dann nicht, wenn Bewohner unter motorischen Störungen leiden und das Essen zur Last wird. In diesem Seminar lernen die Teilnehmer verschiedene Zubereitungsformen kennen, damit Dysphagiepatienten ohne Risiko und mit Genuss essen können.     Inhalte: - Basiswissen Kau- und…

Kita- und Schulverpflegung – was und wie Kids essen wollen und sollen   An die optimale Verpflegung von Kindern/Schülern werden viele Anforderungen gestellt. Das Essen muss schmecken und trendig sowie ernährungsphysiologisch ausgewogen sein. Nicht zuletzt bestimmt die Atmosphäre im Speiseraum, ob das Essen gerne gegessen wird. Von großer Bedeutung ist natürlich der Preis – für Betreiber, Eltern und Schüler. Jede Schule oder Kita ist individuell und das Essensangebot sowie die Rahmenparameter müssen den Gegebenheiten angepasst werden.   Ein ganzheitliches Konzept,…

Im Rahmen der Freisinger Tage informiert das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV am 28./29.9.2016 auf dem Seminar „Konformität von Lebensmittelverpackungen“ über aktuelle Entwicklungen zur Bewertung und Untersuchung der lebensmittelrechtlichen Konformität. Die Veranstaltung findet in Kooperation mit der Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. (IVLV) im Institutsgebäude in Freising statt. Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über die gesetzlichen Anforderungen und wertvolle Hilfestellung für die Umsetzung in der Praxis. Die thematischen Schwerpunkte sind „Non-Intentionally Added Substances (NIAS)“ sowie Projekte zur Minimierung…

Unter dem Motto "Herausforderungen für die neue Personalarbeit in Molkereien – Zeitgemäße Kommunikation und Recruiting" veranstalten die B&L MedienGesellschaft (Redaktion Milch-Marketing und molkerei-industrie) am 1. Oktober in Dresden den 2. moprojob-Gipfel.Fünf Referenten informieren über Arbeitgeberkommunikation, ganzheitliche Recruitingstrategien, die richtige Ansprache potenzieller Nachwuchskräfte und wie die Sachsenmilch und die Molkerei A.- Müller ihre Ausbildungs- und Traineeprogramme gestalten.Am Vorabend besteht Gelegenheit für den fachlichen Austausch, unmittelbar nach dem Seminar erfolgen die Auszeichnung der Jahresbesten in der milchwirtschaftlichen Ausbildung sowie die des Ausbildungsbetriebs…

Qualität versus Wirtschaftlichkeit   Im Alltag der Seniorenheimverpflegung müssen sich die Einrichtungen stetig wachsenden Herausforderungen stellen. Auf der einen Seite steht der Anspruch, aktuelle pflegewissenschaftliche Konzepte in die Verpflegungsabläufe zu integrieren und mit Blick auf die Bewohner umzusetzen. Dem gegenüber stehen die Rahmenbedingungen, die dem Haus in betriebswirtschaftlicher Hinsicht zur Verfügung stehen. Im Laufe des Seminars haben die Teilnehmer die Möglichkeit, bestehende Konzepte und Abläufe kritisch zu reflektieren, neue „Spielräume“ auszuloten und auf eigene Bedingungen zu übertragen.   Seminarziele -…

Die Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Technischen Universität München in Freising-Weihenstephan e.V. und der Verband Weihenstephaner Milchwirtschaftler, Bio- und Lebensmitteltechnologen e.V. richten am 6. und 7. Oktober 2016 die traditionelle Weihenstephaner Milchwirtschaftliche Herbsttagung aus.