Sie lernen im Workshop, wie Sie Ihre BWA* lesen und auswerten. Anhand fünf wichtiger Kennzahlen führen Sie Ihren Betrieb zum geplanten Erfolg. Hierzu reichen wenige Minuten monatlich aus, um diese zu erfassen und zu bewerten. So können Sie jederzeit agieren und reagieren, sicher und souverän handeln und nachts besser schlafen.   Seminarinhalt: - Aufbau, Lesen und Verstehen Ihrer BWA* - Auswerten der BWA* - Möglichkeiten zur Beeinflussung der Zahlen - Ermittlung Ihrer fünf Kennzahlen (Umsatz, Produktivität, Personalkosten, Wareneinsatz, Raumkosten) -…

Nach einer einführenden Theorieeinheit geht es in die Koch- und Fotopraxis.   Mitzubringen sind: Bridge-, System oder Spiegelreflexkamera; wenn vorhanden Wechselobjektive.   Inhalte: – Küchentechnische Tipps & Tricks bei der Zubereitung von Lebensmittel, praktisch vorgeführt und erläutert – Das Vorbereiten, Dekorieren und Anrichten von Tellern für die Foodfotografie – Tageslicht, Blitzlicht- und Dauerlichtset – Bildgestaltung und Requisiten – Licht und Farbumgebung – Abbildung Querformat (Geruhsam), Hochformat (Lebendig) – Aufnahmewinkel, Blickrichtung, Bildaufteilung (Drittelregel), Proportionen – Beleuchtung und Kontrast – Weißabgleich –…

Academy-Seminar „Gemeinschaftsverpflegung“   Mit kreativen Menüvorschlägen für 4 Wochen beweisen wir Ihnen, wie leicht und mühelos Sie abwechslungsreich kochen.   Erfahren Sie mehr über gesundheitsbewusste, kindergerechte Ernährung und lernen Sie, mit welchen Tricks Sie Lieblingsgerichte neu interpretieren.   Wir geben Ihnen Tipps zur Kalkulation. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie mit Cook & Chill noch effizienter arbeiten und mit den richtigen Rezepten Zeit und Geld sparen.  

Qualität ist kein Zufall Schnell und effektiv: Entwickeln Sie ein Qualitätsmanagement-Konzept für Ihren Betrieb   Sie wissen es ja selbst am besten: Gastronomiebetriebe sind Wirtschaftsunternehmen, die sich in einem hart umkämpften Markt behaupten müssen. Qualität zu servieren, wird dabei zunehmend zum Erfolgsfakor. Lernen Sie in diesem Seminar, Ihre Gäste mit einem ehrlichen und leidenschaftlichen Konzept sowie einer konsequenten Haltung zum Thema Qualität zu überzeugen.   Dabei ist der Weg zu einem langfristigen und individuellen Qualitätsmanagementkonzept recht einfach. Anhand praxiserprobter Konzepte…

  An die Verpflegung kranker, aber auch gesunder älterer Menschen werden spezielle Anforderungen gestellt. Essen soll mehr als nur gesund sein und gut schmecken. Schwerpunkte des Seminars sind die Betrachtung körperlicher Veränderungen im Alter, vollwertige Ernährung sowie die Krankheitsbilder Demenz und Mangelernährung.   Dabei werden gemeinsam Ernährungslösungen erarbeitet. • Körperliche Veränderungen im Alter, demografische Entwicklung in Deutschland, Energie- und Nährstoff bedarf älterer Menschen • Vollwertige Ernährung von älteren Menschen und deren Umsetzung in der Gemeinschaftsverpflegung (Qualitätsstandards der DGE) • Betrachtung…

Damit hergestellte Lebensmittel gesundheitlich unbedenklich sind, müssen Bestimmungen zur Lebensmittel-, Betriebs- und Personalhygiene eingehalten werden. Laut § 12 Arbeitsschutzgesetz hat ein Arbeitgeber die Pflicht, seine Beschäftigten im Bereich Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Brandschutz regelmäßig und in ausreichendem Maß zu unterweisen. Die Vorgaben müssen dann praktisch und organisatorisch in die Arbeitsabläufe eingebunden werden. • Hygieneanforderungen, Personalhygiene inkl. Händehygiene • Grundlagen Mikrobiologie • Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote nach § 42 des Infektionsschutzgesetzes (IfSG) • Grundlagen Arbeitssicherheit und Brandschutz • Gefährdungsbeurteilung, Gefahrstoffverzeichnis, Sicherheitsdatenblätter

Jeder kennt die Gefahr – die Psyche und der Körper eines Jeden können unter Stress leiden, was auch zu schwerwiegenden Konsequenzen führen kann. Die Entwicklung von Resilienz auf individueller und Organisationsebene gibt hier Unterstützung und Hilfe. Sie reflektieren Herausforderungen und Ressourcen Ihres Alltags, arbeiten individuelle Stressoren aus und lernen Strategien zur Stärkung der eigenen physischen und psychischen widerstandsfähigkeit kennen. Verbessern Sie Ihre Work-Life-Balance und stärken Sie sich mit einem gesunden Lebensstil für den Alltag. • Reflexion über Herausforderungen und Ressourcen…