Mit kreativen Menüvorschlägen für 4 Wochen wird bewiesen, wie leicht und mühelos Sie abwechslungsreich kochen. Erfahren Sie mehr über gesundheitsbewusste, kindergerechte Ernährung und lernen Sie, mit welchen Tricks Sie Lieblingsgerichte neu interpretieren. Wir geben Ihnen Tipps zur Kalkulation. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie mit Cook & Chill noch effizienter arbeiten und mit den richtigen Rezepten Zeit und Geld sparen.

Die Grundsätze ordnungsgemäßer Buchführung (GoBD) sind eine optimale Unterstützung bei Ihrer Betriebsführung. Bringen Sie Leben in Ihre Buchhaltung. Vereinfachen Sie Prozesse und reduzieren Sie Ihre Verwaltungsaufgaben!Außerdem ist das die Messlatte, an denen Sie das Finanzamt misst. Halten Sie die GoBD nicht ein, kann das Finanzamt Ihren Umsatz schätzen – und das wird möglicherweise teuer. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Unternehmen genial einfach steuern, und begegnen Sie gleichzeitig einer Betriebsprüfung entsprechend gelassen.   • Neue Härtefallregelung, Registrierkassenpflicht bis 1.1.2020, Kassenvarianten •…

  Die Teilnehmer werden befähigt die Grundsätze der Betriebswirtschaft in der Küche anzuwenden. Sie werden in die Lage versetzt, die Produktivität ihrer Abteilung zu messen und ein entsprechendes Produktivitätsschema zu erstellen. Darüber hinaus wird erlernt, Gerichte im Küchenangebot die Gewinner, Renner, Verlierer und Schläfer sind.   Inhalte sind u. a.: – Definition der verschiedenen Kosten in der Küche (Personal-, Waren-, direkte und anteilige Gemeinkosten) – Verteilung der Kosten nach dem ABC-Schema – Grundinformationen zur Ermittlung der Küchenproduktivität – Kalkulation der…

Erfolgsfahrplan - Gastronomie aktiv gestalten Mit dem Aktionsplaner für die Gastronomie setzen Sie gezielte Umsatz-Highlights   Sie wollen Ihre Gäste mal wieder mit einer besonderen Aktion überraschen? Inspiration dazu liefert die Gastronomie allein schon mit ihren vielen saisonalen Besonderheiten das ganze Jahr über. Doch von der Essens- und Getränkeauswahl bis zur Werbung: Aktionen wollen genau durchgeplant sein. Sonst erleben Sie Überraschungen, die so gar nicht geplant waren.   Dieses Seminar schafft schnell und einfach Abhilfe: Gemeinsam mit dem österreichischen GastronomieBerater…

Küchenkosten im Griff – erfolgreiches Verpflegungsmanagement ist Teamarbeit!   Der detaillierte Überblick über betriebliche Kennzahlen ist ein, wenn nicht sogar der Schlüssel zum Erfolg! Steigendes Arbeitsvolumen, Abbau im Personalbereich und zunehmender Kostendruck sind für viele Entscheider in der Gemeinschaftsverpflegung in Alten- und Pflegeeinrichtungen sowie in Krankenhäusern eine zunehmende Herausforderung. In diesem Seminar zeigen wir Ihnen auf, wie wichtig es ist, Kosten zu kennen und zu interpretieren. Schnell umzusetzende Möglichkeiten, um Einsparpotenziale zu erzielen, werden ebenso thematisiert.   - Zahlen, Daten…

Seien Sie auf die Ausnahmesituation vorbereitet und stellen Sie mit einem Notfallplan die Versorgung Ihrer Kunden sicher. Brand in der Küche? Novoviren? Wasserschaden? Stromausfall? Ein vorhandenes Krisenmanagement hilft Ihnen, direkt eine Lösung parat zu haben. Bereiten Sie sich jetzt schon auf diese möglichen Situationen vor und reagieren Sie dann professionell und zielgerichtet. Sie bekommen einen Überblick über mögliche Krisensituationen und lernen Konzeptbausteine für ein betriebliches Notfallkonzept kennen. In dem Seminar erstellen Sie ein Gerüst für einen Notfallplan, den Sie individuell…

Was ist das Besondere an Plattfischen? Warum haben Langusten keine Scheren? Wie bereitet man Hummer und Co. richtig zu? Das und vieles mehr erfahrt ihr in unserem Workshop für Nachwuchsköche. Vom richtigen Filetieren über die geeignete Garmethode bis hin zum kreativen Anrichten – nach diesem Tag seid ihr dem Profikoch ein ganzes Stück näher gekommen.   Seminarinhalte: Warenkunde zu verschiedenen Fischen und Krustentieren Filetieren von Rund- und Plattfischen Der richtige Umgang mit Krustentieren Herstellung von Fonds, Saucen & Co.