Gäste glücklich machen Service ist: Gäste glücklich machen   In diesem Workshop... - räumen wir auf mit Floskeln, die weder guter Service noch verkaufsfördernd sind - lernen Ihre Gastgeber die richtige Frage zum richtigen Zeitpunkt zu stellen - üben Ihre Gastgeber Formulierungen, die dem Gast helfen, Entscheidungen zu treffen   Nach diesem Workshop... - sind Ihre Gastgeber kompetent und souverän - haben Sie mehr Spaß und Begeisterung - machen Sie ganz nebenbei mehr Umsatz, ohne aufdringlich zu wirken   Das…

Academy-Seminar „Vitalküche“. Gesundes Essen in der Betriebsverpflegung.   Wir kochen gemeinsam gesunde und abwechslungsreiche Speisen, mit denen Sie mit wenig Aufwand Ihre Betriebsverpflegung mit neuen Lieblingsgerichten bereichern. Richtig umgesetzt steigern Sie damit den „Wirkungsgrad“ der Mitarbeiter und vermeiden das „Nachmittagstief“.   Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit Ihrer vorhandenen Küchenausstattung Sicherheit in der Speisenqualität und -ausgabe erlangen und wie Sie effizient in Zentralküchen, aber auch in Ausgabeküchen produzieren können. Dabei berücksichtigen wir die Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)…

Nach einer einführenden Theorieeinheit geht es in die Koch- und Fotopraxis.   Mitzubringen sind: Bridge-, System oder Spiegelreflexkamera; wenn vorhanden Wechselobjektive.   Inhalte: – Küchentechnische Tipps & Tricks bei der Zubereitung von Lebensmittel, praktisch vorgeführt und erläutert – Das Vorbereiten, Dekorieren und Anrichten von Tellern für die Foodfotografie – Tageslicht, Blitzlicht- und Dauerlichtset – Bildgestaltung und Requisiten – Licht und Farbumgebung – Abbildung Querformat (Geruhsam), Hochformat (Lebendig) – Aufnahmewinkel, Blickrichtung, Bildaufteilung (Drittelregel), Proportionen – Beleuchtung und Kontrast – Weißabgleich –…

Trends der zeitgemäßen Küche mit Olivenöl. Vakuum garen unter Berücksichtigung der á la carte Küche mit Cross Over–Einflüssen. Fingerfood, Snacks und vegetarische Komponenten für Food Trucks. Mit Sous-Vide-Garen wird eine traditionelle Garmethode mit neuester Technik präsentiert. Heute wird das Verfahren in allen Top Gastronomien eingesetzt, um die Zutaten Aromaversiegelt, bei der für das jeweilige Lebensmittel individuellen Garzeit zuzubereiten. Das Ergebnis uüberzeugt durch hervorragende Beschaffenheit und feinen Geschmack. Kombiniert mit exotischen Gewürzen und Ölen entstehen geschmacksintensive, leicht umsetzbar und vielseitig verwendbare…

Fresenius-Praxistagung diskutiert Maßnahmen und Strategien nach der Energiewende Ökonomische und rechtliche Anforderungen veranlassen immer mehr Unternehmen der Lebensmittelindustrie, ihre eigene Strategie zur Energieeffizienz zu entwickeln, weniger Energie zu verbrauchen und Emissionen zu verringern. Eine Praxistagung der Akademie Fresenius am 10. und 11. Oktober in Dortmund zeigt auf, wie Unternehmen ihre Energiekosten managen können, welcher Handlungsbedarf durch Änderungen im Energierecht auf sie zukommt und welche Möglichkeiten die Digitalisierung und die neuen ‚Smart Meter‘ mit sich bringen. Im Mittelpunkt der Praxistagung stehen…

Die Menschen haben sich geändert, der Wandel ist unübersehbar. Während sich Mitarbeiter früher nach Bürokratie und starren Regeln gesehnt haben, suchen sie heute nach interessanten und SINN-reichen Arbeitsverhältnissen. Hierarchisch geführte Unternehmen stoßen immer mehr an ihre Grenzen und sind auch für Mitarbeiter nicht mehr attraktiv.   Anhand anschaulicher Beispiele zeigt Kurt Steindl in diesem Seminar, welche Schritte in der Praxis nötig sind, um das Unternehmen SINN- und WERTE-orientiert auszurichten und nachhaltig zu agieren.   Seminarinhalt: In diesem Seminar erfahren Sie,…