Die Teilnehmer erfahren, wie sie – mithilfe der Geräte des Herstellers – die Qualität ihrer Speisen verbessern und dabei auch noch Geld, Zeit und Energie sparen. Thematisiert werden die einfache Bedienung sowie die Vielseitigkeit und Leistungsfähigkeit der Geräte.

Managen für beste Organisation und Wirtschaftlichkeit   Gute Küche bedeutet: Gutes Essen und gutes Management. Das entsprechende Wissen geeigneter und wirksamer Instrumente ist überlebensnotwendig, um die Küche auf Kurs zu halten. Die Ansprüche an die Leistungen sind hoch, die Budgets niedrig. Zielgerichteter Umgang mit Kosten wie dem Waren- und Personaleinsatz gilt es Rechnung zu tragen, damit die Küche wirtschaftlich ist.   Seminarziel: Wirtschaftliche Zusammenhänge und Instrumente zur wirtschaftlichen Führung von Küche und Speisenversorgung erkennen, um sie in der Praxis anwenden…

Speisekarte 2.0 - Mit Optimierung und Kalkulation zum Erfolg Verkaufsstarke und werbewirksame Karten sind das einzige 100%-Medium im Gastro-Marketing!   Sie schöpfen unaufdringlich jede Chance zu einem Zusatzverkauf aus. Sie entlasten dadurch die Servicemitarbeiter und unterstützen sie beim aktiven Verkauf. Außerdem wird über die Karte IHR Alleinstellungsmerkmal erkennbar. Da dieses Profildenken in der Gastronomie noch nicht sehr verbreitet ist, stellt moderne Speisekartengestaltung eine kostengünstige Profilierungsmöglichkeit dar. Bevor Sie sich aber damit auseinandersetzen können, sollten Sie NEU kalkulieren. Denn ohne konkrete…

In diesem Seminar lernen Sie, wie man kulturelle Fallstricke im Umgang mit chinesischen Gästen umschifft. Wir bieten Ihnen aktuelles Wissen und Knowhow rund um die chinesische Kultur, Kommunikation und Etikette, speziell abgestimmt auf die Hotellerie und Gastronomie. Dadurch sind Sie besser auf chinesische Gäste vorbereitet, kennen deren Ansprüche, Erwartungen, Besonderheiten und können professionellen Service bieten – ohne Missverständnisse.   Inhalte: – Chinesische Spielregeln: Beziehungen, Gesicht, Respekt, Hierarchien – Tisch- und Trinksitten, Rechnungen – Direkte und indirekte Kommunikation – Professioneller Umgang…

Sie erlernen in diesem Seminar die Basics der Zuckerkunst. Giessen, Ziehen, Blasen und Modellieren.   Inhalte: - Herstellung und Verwendung de Zuckermassen - Grundtechniken: Schritt für Schritt zum Schaustück - Dekore: Spinnzucker, Zuckerfäden, Spiralen - Spezialeffekte: Felsenzucker, Holz, Wasser-Blasen - Einsatz von Hilfsmitteln, z. B. Silikonformen - Farbgebung, Schminken

Der LANDESVERBAND BAYERISCHER UND SÄCHSISCHER MOLKEREIFACHLEUTE UND MILCHWIRTSCHAFTLER E.V. (LBM e.V.) veranstaltet am 7. und 8. November 2017 seine traditionelle Erzeugerberatertagung in Herrsching.