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Wirtschaftlichkeit: gewusst wie!
16. Juni 2015 - 16. Juni 2015
In dem Seminar werden das Durcheinander an Zahlen und der Interpretationen durchleuchtet und die verschiedenen Berechnungsmethoden veranschaulicht.
Inhalte sind u. a.:
– Kostensteuerung durch statistische Erfassungen der betrieblichen Kennziffern
– Erlösberichte für die Belieferung von externen Kunden
– Ermittlung des realen Wareneinsatzes für das gesamte Verpflegungsangebot
– Schnell- bzw. Vorkalkulationen der Hauptmahlzeiten
– Verpflegungssysteme im Vergleich (Tablett, Gebinde, Cook&Hold, Cook&Chill und High Convenience)
