Sous Vide-Schulung

Wie kann man Fleisch gelingsicher auf den Punkt garen? Warum ist Fisch aus dem Sous Vide-Garer nicht mehr „trocken"? Wie lassen sich mit Sous Vide Arbeitsabläufe im Restaurant (Mise-en-Place, Bankett, À-la-Carte-Geschäft) vereinfachen und optimieren? Wie können mit Sous Vide Kosten gesenkt werden? Eine Antwort auf diese und weitere Fragen erhalten Profiköche, Küchenchefs, Caterer und Nachwuchsköche in den praxisorientierten Schulungen in der Sous Vide-Akademie. Geleitet werden die Kurse von dem Sternekoch und Sous Vide-Experten Jürgen Koch.

Seminarinhalte:
– Erläuterung der DocDeli Geräte und ihrer grundsätzlichen Einsatzmöglichkeiten
– Zubereitung von unterschiedlichen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie Suppen und Desserts