Schokolade – Temperieren und Vorkristallisieren von Schokolade

Das Temperieren/Vorkristallisieren ist die Basis, damit Schokolade verarbeitet werden kann. Die Teilnehmer erlernen den richtigen Umgang mit der Schokolade. Vom Anbau über die verschiedenen Methoden des Temperierens bis hin zur Lagerung ist alles dabei.