Rezepturmanagement in der Lebensmittelsensorik

Wir essen zu viel, zu süß, zu fett und zu salzig. Ernährungsbedingte Erkrankungen sind die Folge. Sie stellen eine der größten Herausforderungen moderner Gesellschaften dar. Änderungen im Rezepturmanagement verarbeiteter Lebensmittel bieten eine Möglichkeit, dieser Entwicklung erfolgreich zu begegnen. Sie beleuchtet der nächste Lebensmitteltag Sensorik der DLG  am Freitag, 23. März 2018, in Köln aus verschiedenen Perspektiven. Dabei stehen Aromaprofile im Spannungsfeld von Reformulierung und Clean Labeling sowie daraus abzuleitende Strategien im Mittelpunkt. Die Veranstaltung findet auf dem Kölner Messegelände im Rahmen der Anuga FoodTec statt. Info und Programm: www.dlg.org/lebensmitteltag_sensorik.html