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Praxisworkshop Cook & Chill
29. September 2011
In diesem Workshop wird nicht nur gelauscht und anderen Köchen zugeschaut. Die Seminarteilnehmer produzieren in Echtzeit und unter realistischen Bedingungen.
Nach einer fundierten Einführung in Geräte, Hygieneanforderungen und Abläufe erhalten die Teilnehmer Lebensmittel und Rezepte und kochen und kühlen Speisen, die am zweiten Seminartag regeneriert und den rund 500 Tischgästen im Casino der KVWL serviert werden. Gastreferent ist Peter Gemüth, Küchenchef der KVWL, Dozent für Küchenmanagement und Ausbilder an der Wihoga Dortmund.
Zielgruppe: Köche, Küchenleiter und Betreiber von Großgastronomien, die individuelle und wirtschaftliche Produktionslösungen für ihren Betrieb kennenlernen möchten.
