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Pralinenseminar
11. Februar 2013 - 12. Februar 2013
Techniken zur Herstellung von Likör- und Geleebonbons, Blätterkrokant, diversen Ganachesorten, Marzipan- und Nougatpralinen mit fachgerechtem Verarbeiten und Überziehen.
Seminarinhalte:
– Richtige Handhabung und richtiges Temperieren der Schokolade
– Herstellung von eigenen Hohlkörpern
– Herstellung der verschiedenen Ganachen
– Richtige Herstellung der verschiedenen Pralinen
