Pâtisserie Minis: Petits Fours – süß & herzhaft

Dieses Seminar vermittelt die Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck von klassisch bis modern sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren. Die Einsatzmöglichkeiten von Pâtisserie-Minis sind vielfältig: als süßes oder pikantes Fingerfood, zum Verkauf, als Begleiter zu Wein, Kaffee oder Tee, als süßer Abschluss nach dem Dinner.

Inhalte:
– Herstellung von Teigen und Massen
– Rationelle Herstellungsweisen
– Pikantes oder süßes Fingerfood
– Füllungen und Cremes
– Verschiedene Glasuren/Überzüge
– Dekore
– Individuelles Fertigstellen
– Vorratshaltung und Mise en place